原料：
! ]! X* T2 k; C" X鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
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做法：8 Y2 d  I$ G" K# z
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；* k- f! ~( B4 \, d  p9 G+ X
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
3 q- R5 I, Q4 h- S3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；) a' {, M0 [/ R
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；) {7 m4 k/ M9 f, y$ X
5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
% m  f+ f9 f1 x6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；% L( r- i1 ~$ i7 h: S& }
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；  U, X0 d9 L* H, E2 u' [# q
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；
  T5 T" |) h2 X( L9 X. Z' d9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。/ r( E# u9 R+ S) N5 V% l
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小牛贴心提示：
3 Q, W2 S8 y, u+ b1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
6 \9 K2 T7 O/ ^9 m2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
2 h' u* T3 _! w3 \3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
% w) j% Q# O; f* d! s4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
6 F1 `8 h/ C' u) d5 ?/ p; M5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
- i+ x* W4 r  P& L, @/ D0 \. S: ^- x6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；
2 X. \( E$ [/ w, y/ C( w7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
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色泽上看起来应该不错- {1 i3 f. g2 B3 W
但是请问一下LZ; x9 y. t3 o( ^$ g% h$ Q& Z
用蚝油炒鱿鱼. Q9 P1 H) R0 w: p
蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？