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7 P; v% k' v! X/ @0 e烹制方法:( |" F" S) b0 U& p1 ^

6 W& M8 j  c/ f; D9 I% t　　材料：光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)/ U% G3 O1 D6 x- b& G

5 Y- e) D7 r6 `) }2 y　　调料：油(2汤匙)、海天特级草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯): ]- J( p/ F% B  e9 c

" d% c+ l. Z, f0 x- }# g1 干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。
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) m3 x9 o) j" n# G6 {* X$ g) m2 香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状；将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。
+ I# W6 l( b* L' C3 烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。7 F5 ^6 x7 K( `# R) t
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4 加入1汤匙海天特级草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。 ! W2 l6 f* [4 O) R$ W4 o" s: M
5 加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。
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6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟，直至汤汁浓稠。
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7 放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
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　　操作要点：  A# ~4 @) V* h

3 G" Y4 y1 {( \. n$ f  V8 R　　1、焖鸡的水量不可过多，以没过鸡块为宜，不然成菜汤汁过多，味道会变淡。- D8 l1 q/ B, t

, c  E8 p7 s; R# _　　2、鲜香菇烹煮时会出水，水发干香菇则会吸水，焖鸡水量要因食材吸水的多寡，来适当增减。
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　　3、八角可去除肉类的膻味，还有提香增鲜的作用，但其份量不宜多，否则会抢去成菜的味道。
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　　4、豆腐乳下锅前，要和腐乳汁一同充分调匀，调至糊状；直接下锅的话，腐乳既不容易散开，又会结块不入味。

楼主。这个是你做的么？难不成你厨艺还可以?

学习了，平时做鸡老做不好吃，这种方法可以试试！