[热菜] 乌梅酒焖牛腩

原料：
! V7 t" O) }' {牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根. b9 R9 i' g( G2 ~- _
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辅料：
1 q* \3 e; b9 g(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙2 ]3 n) k" p; }; y9 `1 x: M
(2)水淀粉1/2大匙
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) E1 g2 v( T, J; T1 |做法：
/ C3 P4 s$ h* O8 V9 y6 i1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。; u6 s( |/ t; r6 J( c
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
" N! U! X; A/ Y4 C! i4 R4 t) r( ?3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。( [  v0 G- I: H6 Y

% |2 K/ H  q- V, PTips：
7 {2 N# E1 S! c7 x& Y. m% n; `牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。" m) T8 Y% K4 f4 ?
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。$ ]( A' w8 y3 H2 U- Q# Y
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。