大家都喜爱鱼肉的味美，它不但滋补，又有美容养颜，甚至医疗作用，但食不得法，亦可损害身体！
' R2 Y9 L- M( I3 s
: d. \6 ^# R) _9 C$ H% P/ |材料：  `$ p+ Y$ ^" p+ s

, f5 a0 a$ E/ ]; |3 D' u草鱼、干灯笼椒、花椒、葱姜蒜、香辣脆
. ~! D# I' j4 Z) V. i/ z5 ?. L5 c0 m( e% e7 X
做法：
( h  c/ c* j* w0 x* [+ Q& m0 r$ B! e! g; V: n4 U2 N3 x
1、将草鱼刮鳞、开膛破肚（在市场买鱼时可要求商家处理好），用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。- Y2 ]6 s# @- F7 m$ L0 A
: I1 Z! M3 p, N( j* M+ {
2、用乐扣乐扣多乐可ensemble剪刀剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。2 m; A5 a  [" M* J

  v# x+ d- D( E6 u- W  r: ~0 P' M" t8 G9 G  n5 {, h

3 B8 V8 ?: v( n) Z5 c  ^3 m3、先用菜刀将草鱼切成宽段，
& ?  R' R3 l7 N( o" S+ g9 H) S/ C2 }9 }3 P" ^, U+ s

% P* m1 @1 I; M. l9 E  [
" u$ m; O# M, M: ]- D再改刀成小块状备用。# b7 c  l9 K2 @7 C
/ J5 k. i( y7 G0 _/ r! H
/ h& G- c* t  r
7 P) m) Q/ ?0 [* j- W- X* Q! V8 @
4、将切好的鱼块放入小盆中，依次加入料酒、盐、生抽、生姜粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、淀粉）、老姜片，用手抓匀腌制片刻备用。# z7 W) o2 y+ i2 h  v" L; M1 J
5 E# }& j: N- B2 L* ~. D& d5 [

" v# ~* D! h6 J* O4 P) |8 P4 ~8 u$ C/ ]8 {: n
5、锅中放如适量油，将腌制好的鱼块依次炸至金黄捞出沥干油份备用。+ H1 x. H* x! p: `% N
' ^& u4 O) s6 |7 d
$ h/ Z) p8 _8 z) u
' @$ h* n) F6 |: X
6、葱姜蒜洗净去皮切适当大小备用9 Y" o1 e  c0 M4 f* q% E4 L: @

% r; ]5 j6 Q# ^2 @( z: z' L9 N6 ]8 h# m/ V- A
& M% v5 m  p2 d& w  c
7、锅中放入适量油，将葱姜蒜、干灯笼椒、花椒、陴县豆瓣放入小火炒香，然后依次加入鱼块、料酒、生抽、豉油鸡汁、砂糖、水炖至汤汁浓稠，最后用淀粉水勾芡，加入少许香辣脆翻炒均匀即可。- @  \  j4 }$ n. Y% n; g: A
+ Z2 d  z$ g5 O

2 d0 B0 i) w: q$ ^* @3 {- @9 p2 O5 t, F0 {) p
收工
7 d4 `4 E8 n8 }5 |! E( \7 L/ w" c: F% w5 Q: c" b7 `7 x* c

6 w2 R0 ]4 U1 x3 b& k
9 ], z$ a2 R/ M% T6 P( o- D, f8 O

饥饿中！让我食欲大增！羡慕中！羡慕你的手艺

学习了,这是川味的红烧鱼块吧,让人食欲大增啊

色香味俱全，让人馋涎欲滴。材料、工艺不算复杂。只是今天时间不够无法烹制，改天一定要做！

色香味俱全啊 ！！太实惠了啊！我要学会这道菜啊

非常详细的作业，好好学习一下，哪天自己试试看，希望能做出如图片中的效果来。