[小吃] 鸡丝香菇洋芋粑

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鸡丝香菇洋芋粑/ a7 I1 x7 y  S' s  u7 [$ V
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　　原 料：
6 U, _# S: k$ r0 l/ q　　洋芋500克。
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　　调 料：
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8 n9 E# [- w3 \8 G　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。
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　　制作方法： + R- h: W8 Q7 R5 E  c$ j0 U- R

2 D3 M: g0 H. H5 B; f) l　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。
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　　风味特色：
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8 a' t! I+ e7 x- n; b! v! G　　色泽金黄，皮酥馅香。 + ]7 K- G5 j4 r% Q1 s) J5 t

9 n7 D) D: \$ L: ^" E: O$ w, m　　技术要领：
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　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。