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菜式配料 ·配 料: 小粒花生200克，镇江香醋80克，糖60克，香菜少许盐适量。6 P2 a/ e# O) O/ q& \
特 色： 老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调——就着老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡进地道的镇江老醋里；
0 y2 y$ C9 F& ]' n0 k+ k3 c6 Y口味太单颜色稍逊，那再撒上一把香菜。当品菜品的不仅是味时，它才能更久地留存心中。
5 w2 }& p% t% n& \" t　　菜式制作 操 作: 1.锅中座油，油热后调小火放入小粒花生炒熟 晾凉备用8 W& ]) m3 _+ j' g$ C' _
　　主料：花生米 ' w' O" g$ H" G3 c! W0 x
　　辅料：生菜、香干
+ q; P% H: `! X& e/ |* }- l# N　　调料：香醋（镇江）、白糖、香油、酱油、小葱
" L- D) N8 B" U; H% S4 n, x　　制作方法：
/ \- S  k# p# {2 \+ S　　1、将花生米油炸熟；
% J' \9 _) _2 N3 o1 s; j　　2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；
4 |1 P+ C  M, p0 Y: D. x　　3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用； % k8 S6 o9 _0 }+ ?8 p
　　4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。6 _, i# G3 [! w" @
　　2.当花生完全凉后 将香菜碎拌进花生里。 ) n, M9 _, a* k& c9 n  h4 t
　　3.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。
0 ]9 p! @/ f0 ?+ ^; ?* v, q; F　　营养成分 花生 - 花生学名为落地花生，在民间称为长生果，它属豆科作物，素有“中国坚果”、“绿色牛奶”和“素中之荤”的美称。由于营养丰富，故人们誉为“素中之荤”。

很清爽的一道夏季凉菜啊，味道很合适炎热的夏季食用啊，谢谢分享

老醋和花生放在一起啊，味道应该很不错的，记得有些地方是用生花生做的

个人感觉花生应该在脆的时候吃最好吃.时间长了就软了,没什么嚼头!

醋要浸泡吗？个人觉得再放冰箱冰一下味道口感更好点吧

是一样好下酒菜，不过为什么要专门说明是镇江醋呢？山西的醋可以吗？

东北有些地方就是生花生做的，吃不惯，还是油炸一下比较香。
/ I8 W4 o8 d4 A1 S+ V当然放的时间不能长，现做现吃，否则不脆了就不好吃了。

哈哈 老醋花生最适合下酒了 我非常喜欢的一道菜