[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒1汤匙（15ml）  干淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）* Z0 |" T5 g' ~! z: |
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做法：4 a& A5 U7 e1 h2 C- `' s9 d

5 S1 ~- d; v( z0 k# _$ ~" q1.将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。（嘿嘿）吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；
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4 r2 n% O2 d) n" u9 \2.青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；6 P7 V% L/ S$ K# J% [' a: ]

* q( X3 z# |! J) |- y' Z; {3.鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；2 t/ F0 m" t# r4 ^$ n% }- b
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4.锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；
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/ p. U- Q( I% ]5.锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；
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- F+ _3 a4 H" v5 t; p$ s7 V( B6 Y6.2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。
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小提示:
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1.如果你觉得买豆豉鱼罐头，里面的鱼你不爱吃。那就尝试着用老干妈豆豉酱代替吧。/ B9 R6 U' P" p( G) e( z9 z

4 R2 W2 \3 p8 n2.整个炒制过程中，千万不要放水，否则炒出来极其难吃。
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1 E( B+ L9 V' j; z6 M, v# E9 g/ h3.豆豉酱，通常都咸，因此千万别放盐了。