由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。! i  ?, r( ~8 ~2 ~( F0 e
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  }4 V' F+ ]% ]5 V; l- W原料：
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莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。
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调料：9 `5 [1 e* j1 P$ y) \" S

1 y& T) A' [% f6 |; w南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。
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; v3 Q* F6 C+ F( K6 w做法：8 B5 {2 q) T. c' p6 _3 V
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1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；5 L2 W  r0 m) l+ h) V

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9 q% o8 ?5 d8 J2、热油锅，爆香姜块；3 P" \$ ^/ ^. T  U. `

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3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；
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4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；. V! u5 k, p8 X  D3 S
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/ P6 b2 H& h& B! Z7 L6 Q5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；
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6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；0 Q2 c/ T+ G/ I' m  \. l

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7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；
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[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了