茄子洗净，切条（没有去皮，挖籽）。不过我把带籽的茄段留出来了另作他用   - \  P7 y3 d& k! |& a% u( ]3 v
熟咸蛋拨开，去白留黄，捣碎，加一点点水拌匀。   
7 i: x8 e# l7 s+ {然后把咸蛋黄汁淋到茄条上，尽量让每段茄条都包上一层嫩黄色的蛋液   1 j0 a* d1 v7 `  e9 y
热锅，加油，烧开，爆葱，下茄条   
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* J% v# w; e/ {1 s我用的是那种平底的电火锅，要很多油才能把底铺平   + K# N" |6 i, }" E+ T- m: J
后来翻炒时又中途加了好几次油，炒锅应该要好很多了   
" @& l& t0 m+ U0 P& e3 G$ a& j# _由于拌蛋液时水放得比较多，所以变成了焖锅。这样茄子很不容易熟   ( E- K4 g8 M; z  d2 A; X7 H3 x
最好是先把茄子炒至6，7分熟，再焖——这才是真正的焖法嘛   3 l2 A. y3 g- X& r0 X& f" Y
后来水快干了，我加油爆炒，总算茄子弄熟了   
" s# i9 U  c! M+ U1 p不过茄条的颜色已经比较暗了，可能在油锅里带的太久了   / W! g- L: h' u; p$ V/ s

3 Z! l) r: y6 K2 n  U- u& X外观上像是油焖茄子，因为我油放得比较多   
. A6 x. i; d8 c. ^但蛋黄基本看不出，细细的颗粒都附在茄条表面呢   
6 I/ [! V' p. B2 L0 x这是最值得称颂的了   ! Z% k1 v$ `5 e. o$ J+ _/ ]& P! f
吃下去，口感不错哦，只是比利邸的还是油了些   ; k( K2 c; a9 S% s5 p' r# D
于是又作了茄粥，就是茄子里面的籽块和大米一起煮了哈哈   / \9 \3 ?9 X/ W. I# @9 P
而且就是用做完蛋黄茄子的那个锅，都没有洗，可以利用它残留的油层哦   
4 e: l1 M! W) J) r& z茄粥刚好可以减弱蛋黄茄子的油腻，嘻嘻，好享受的说   . Z1 s; ^$ o6 q, |
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看来电火锅还是不适合炒菜，下次用蒸的试试了   # P3 x) m. p6 u& j3 m/ t" P( U
而且油确实可以使煮粥时水不溢出来，也不粘锅哦。太赞勒

自己做的自己吃，自己写的子顶上去~~~！