秋意袭来，凉气渐浓，再也不像炎炎夏日时毫无胃口，总想来点热乎的，不如做一罐辣椒酱，红艳艳的颜色，火辣辣的味道，暖身也暖心！
/ C" Z3 @0 p# P! R, S* m7 N6 |3 h0 a: s, z: A
　　辣酱制作(图解)% S7 `" U" ?9 T7 l) W) }0 b
9 h1 T1 H: w5 T. }- H. a' J
　　这里讲一下选辣椒，做辣酱不宜肉多的辣椒，口味重不怕辣可以选朝天椒，一般的可以选云椒，看看我选的辣椒吧~
. ~' m& [5 S8 _# J% c3 V. n8 w" x, V' B  O- e( L6 |) y
   
' {+ ?# b1 C- f- \# g* U' Y! N5 ^* Z% b8 V3 e" n  z  O
   接下来要处理辣椒了。把辣椒去蒂，洗干净。晾干水，用大盘子把辣椒铺开，干掉水气。这一步很关键，如果没充分晾干水分，辣酱容易泥(也就是很多水，容易发霉)。着急的话可以把辣椒放太阳底下晒晒(如果到太阳底下晒干的，一定要晾凉辣椒的温度)，或者用风扇吹干(建议风干)
) f6 G% ~1 z+ Y& m: |! Z: _/ E
/ m. e% p2 ]# @+ Y3 O! g　　然后趁晾辣椒的空余准备配料。大蒜，生姜，盐。8 ?1 [( A. G$ y- m/ o. W3 n
& M9 O+ H, F$ q5 N; V* B: R
   
; {6 S$ s3 y2 a: M6 f7 Q
' N7 I6 p1 ^) F" u/ [0 W& w( l   大蒜，生姜切末待用。  z8 Z6 n+ `( L7 [0 ^

) @5 F& B3 n& ]   
9 n) \3 e" J, H  L  B+ w9 L
# Z' C+ g9 N; d: n   大概30~40分钟，辣椒水气都干好了。紧接着就是切辣椒了。本来我想偷个懒，用搅拌机打，结果打得太碎，不能用，偷懒吃不到好东西啊。" K. R+ d  G1 d' g1 N9 o

& T" x1 t; j; I4 G- J  I* {　　切辣椒要注意，不要太碎，也不要太大，参照图片大小。4 A2 k* K- o" j$ _  I
4 Y5 B! k3 C* Z" X. U  d/ B
　　由于辣椒辣手，切的时候最好带上卫生手套。2 X* Y6 e$ S3 T: w" v

* ]4 ?  `' T- @2 ^　　万一辣到手，先用清水清洗，然后滴两滴食用油，反复搓辣的地方，然后用清水清洗，重复两次。或者滴几滴白酒清洗。
# ]" A; C' Z+ S
; I4 p2 @5 F* l    / {+ d8 ]; J' l9 s$ S8 N5 ~0 R
9 b' j' A5 ]% x# o4 h
    辣椒切好以后，我们把待用的大蒜末，姜末拿过来，找个大碗把辣椒盛到碗里，洒上大蒜末，姜末，最重要的一步了，放盐，盐一定要适量，这得经常做饭才能练出来。然后用小勺轻轻拌匀，不能太大力搅，搅出水分辣椒容易泥哦。
$ v- }1 Z9 r* K( P/ Z; b$ @
. h% d6 W  J* [5 |0 s    ) N9 ?& i/ B6 {
% O7 b( a" C: r1 U4 B
    搅拌好以后就装瓶咯。  @" u+ x( z* R1 T/ Z
0 |' N, Q. j+ z7 d0 ~$ B! M
　　记住哦，瓶子一定要密封的。宜家有很多密封的瓶子罐子，设计也不错。如果没有宜家的瓶子，可以用老干妈风味豆鼓的瓶子。

虽然还不知道味道怎么样，但看着
, R+ M8 }/ q* B7 d  U: t5 {就食指大动！辣椒这东西吃了上瘾！
" V6 R- U: u3 t1 Q可是很多人还都好这口。谢谢楼主分享！

同意楼主的观点，要做出美味来，就不要嫌麻烦呀。
: P  D1 I! c0 r% ~$ S7 D. b红彤彤的辣椒看的就是有食欲，自己再亲手来，那美的滋味更胜一筹。

恩很方便的 很适合我们一般人做的  谢了 回头做一罐