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[甜点] 【转】酥脆的香葱苏打小饼干【10P】

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【转】酥脆的香葱苏打小饼干【10P】

买烤箱半年多了~就烤过一次鸡翅、一次比萨~一次威风蛋糕~和一次失败的饼干~放假闲着没事,叫来同事一起再战小饼干~这次我们做的是香葱苏打饼干~
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- `( x: l% R$ n/ P: ]这个饼干很简单~主要是揉面!
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介绍原料:
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低筋面粉300g,牛奶160g,速溶酵母9g,盐3g,小苏打1g,黄油60g。
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3 G5 F5 Z  C0 N% Q" U盐水适量,喷饼干表面用,配比为盐:水 = 1:100。
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香葱取上半部分约15根,切成末。
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酵母粉倒入温牛奶中,搅拌到无颗粒。
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把除了淡盐水外的所有材料混合在一起揉成面团。
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把面团铺平中间加入黄油一起揉,开始的时候很黏手,很油感觉根本揉不成面团,不要停~继续揉~揉啊揉啊~你会慢慢的感觉到黄油一点点被面吸收了,这时候面团越来越柔软了,就可以了。 4 f0 l6 v) |% a. q+ W
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揉好的面团要醒半小时,会膨胀2倍。
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3 M$ Q& D. h+ I$ p半小时后把面团用手按平,因为里面会有小气泡,按平后擀成2mm左右的面饼,在表面抹上盐水。 ( \, L5 U' Y. q: \- s+ z9 a
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准备好扣饼干的小模具~看看~我有这么多~
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' n' q; O2 D, r) ?' I扣出你喜欢的形状就好了~ ) e& i. \9 o4 D" X- T9 c2 Z/ D
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( K& R0 a8 v: k- [米奇烤出来最漂亮~ $ K% y6 }( h3 [% l6 [

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这个是蝴蝶~1 b0 z- t6 _/ I1 ]& x& M* m# K4 a

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还有骨头啊~哈! % o+ S# D6 H4 L6 H  c/ u

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) P+ ?2 }1 J# y/ q放在烤盘里,这个饼干烤好后不会膨胀很多,所以可以放密一点。
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& y- ~, B3 b* ]- f不用在锡纸上刷油,因为饼干里含有黄油,不会沾的。
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% h; \2 Y& v; ~! W0 u: m+ R烤箱预热后,放中层180度,烤到上色后晾凉,在烤2-3分钟可以保证饼干酥脆~最后几分钟的时候一定要盯好~不然糊掉了就前功尽弃了~ - T0 Y- y5 z4 ]6 Q& ]# U) P0 F9 p
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我第一次烤的时候看错了,以为只烤5分钟就可以了~结果没上色,这是二次加工过后的结果了,骨头已经被提前吃完了~
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[ 本帖最后由 60264527 于 2009-10-10 18:31 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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