) s$ C' g& K1 u( E- a& w$ w材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸& d0 G* f8 ?  f' S: B; z1 N
做法：( I! j/ r& n- x" ?
1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；
: S7 @3 {$ h  a2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；1 R& ~7 m4 F- F5 q
3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；9 b1 y. g: O$ m' {2 k
4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；
1 I& |" b1 y* N5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；
% P1 I  i3 L5 Z6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；
8 e* e$ x5 x; x1 E( E' c( v+ Y% {  o7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；1 |4 [) H3 h) s: g# B
8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；
0 W( L6 I) r: S8 |' e9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；& I! y! Z# s# m" E4 ?
10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；
8 n! ~! b% e/ b( l11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。
: \9 W4 c$ f. [" e/ _7 O  _; ?! F汆烫五花肉
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0 N" q. v) V, g) J3 m6 Y捞出过凉水- d) s) m& Y1 S+ p2 R
& k0 ~7 x  d+ P1 ^% ?! F
在皮上扎小洞9 e5 j4 S/ b* ]# q, C" W( ?

, F/ u6 z( u. S+ n; L, e1 D$ n3 L肉皮涂上盐和小苏打, k% i' v) G6 O" X: Y

1 s7 u6 j5 @+ _瘦肉切几刀) s# r- t% n# b) @
5 W  B  t% _. o. u
加调料腌制
, w9 W# N+ a5 U' h9 j( T5 }  k, O+ N8 c7 c1 l5 Q/ O1 X
腌制好的肉用竹签串起来
4 t; L# T# C& B# J! N' X
+ a4 L/ \! u2 [包锡纸，留肉皮
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" P  n4 Z- M% o! d( v) d) T250度烤30分钟后
/ S) P) ~( T3 U$ P/ e1 ?) r' p; D/ R2 s6 L. f
最后烤好的4 v6 l1 N. \! `) c) ~

7 V/ @8 ]* C! _! r% ^" d* {切片装盆
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我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的
. [4 ^: Y  u; t吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。8 t$ X  R: Y' e* N, C5 a
虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？, C; Q0 g% G+ v6 B: M
脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊