红色茄子是一道简单的菜，但是想烧到入味却有些难度，今天就教大家烧好吃的1 A4 j2 x9 ?+ i2 Z
主料：茄子一斤，切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟% `; }& t- y/ @1 v, t) c4 m
配料：料酒两匙；八角（大料）；葱三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜两棵,切碎、豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里；淀粉一大匙加水兑成芡汁。
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1、将腌过的茄块用力挤干水份。
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. c" j; m9 }- S! d2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。# J( R2 r! C! z; a1 Y

0 l7 f/ {0 N" E  Y- O$ r3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
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' @! M- _3 w5 ^0 e4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。; Z3 W0 p+ Y  i0 k

- C/ a+ E' Z2 _; e5、撒入香菜。
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$ d% h* [3 f" p铲匀后起锅装盘即成。( d8 D4 p' B( C

光泽很诱人啊，感觉茄子要做的好吃狂放油就行了

卖相不好啊!. x. f8 U; ^5 `8 H* M
我在家也常做( ^; O3 g3 X, t* I& i1 x8 }4 ^
可以用番茄酱可能会更好啊!

原来试过这种做法 口感一般 感觉提前腌制 有点破换茄子的营养价值和口感

我比较喜欢吃老干妈尖椒炒茄子，那个味道才叫好啊，这个茄子为什么那么紫啊

我一般都是用热水汆过之后，再用油加蒜头姜爆香，只是少加了豆豉，没有那么香，不过还算能入口。

茄子不能加豆豉的，应该加点葱来红烧，味道更好

正如楼主说的，这道菜确实很简单，但是想入味就不好掌握了，估计楼主这个方法应该可以的。

本周试试，茄子没味道，要做出有味来要其它东西配才行

不烧肉，感觉不会太好吃。另外，肥胖的人建议不要吃茄子，因为那简直是在喝油！多吃点粗纤维的食物吧！