正宗红烧肉做法[三种]
; l  Q9 \9 H+ C7 L3 X5 ~第一种红烧肉的做法：
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* w! }8 O! B9 I  m9 ]3 u( n" q1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
  b! Y9 |  f# W2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； * {+ J0 {% p( G0 H$ d. j
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； / Y3 u( v& f7 ^0 C3 A/ I3 o* U
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状
0 a/ I$ l; c7 W（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
$ k: w  M6 v" l1 U  u5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
4 T  A- ]  I& `' L& D第二种红烧肉的做法： : x" }; h: K6 A( x( K3 j
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红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。
: O, Z) C  m* m4 t0 ]9 G. P/ v买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 * |7 S& V' {; k4 w" w
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 ( c% ]( y0 M4 V
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
5 y9 L3 |  u) b6 Z2 J, o4 D熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香 ' `2 J) S/ h5 c+ Z+ K4 |1 s

/ f+ B* E$ H2 L# O) v第三种红烧肉的做法： / [- Z. H3 M  Z5 y/ [+ ?
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白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）
7 U; c2 P  _7 `# }8 F8 c8 C调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
! N- d( a9 _% o" |/ E炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
. H1 O3 K: N' T) e% ~3 ^$ w搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）   k" q/ f/ ]7 s; o  H5 ^1 {
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
. C: C, A: b( U( ]6 J1 y% N上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~ 6 C, Y$ _! J# i7 H3 G7 G
水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时） ) Y. a8 }/ Y5 ^0 k$ ~/ O
等水剩不多了，放盐，大火收汁即可

没图片啊 ~不过是 沙发 先占下再说！！！！！！！！！！

介绍的有点简单了吧   也没图片可以参考5 Q, P6 M' Z7 \. \% z

+ r6 M! ~& h) u% x# z$ r9 }$ Y0 e希望下次改进

就是就是 要是有图片就好了 而且没明白怎么个正宗法