菜系及功效：川菜 家常菜谱
0 _4 b) @, C$ h9 s8 o  U' O: k工艺：炖
) ?3 L1 c0 p( U- p6 e9 J7 N' J9 y红烧鸡爪的制作材料：- Y$ O2 p4 Z% o- L7 o/ o+ a
主料：鸡爪5 H  @1 i% |5 a+ U
调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
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# D/ \. ~; E$ x8 O& z- B教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃
' n% f4 y& I3 h( L: s（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。* i5 @) C1 ?! K0 ~* X) S/ u' `

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1 l* r# w2 i1 r* f（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
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（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。3 x9 h5 G! u; [( Z  S# I

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（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

红烧鸡爪原来这么容易做啊，简单的才是最受欢迎的，谢谢

红烧鸡爪在主要的是不鞥过分烂，不然粘粘糊糊的，没有口感

哈哈  我还是喜欢吃我妈妈做的泡椒鸡爪 那个真是正宗

为什么要放桔呢,这样是不是更香一些.有些菜式能够好味在调料上做足了功夫

看到这个想起家里的鸡爪 真的好回味 那个味道很赞