菜系】 川菜食谱0 a6 k0 F- D, e* {
【主料】 牛肉
7 M0 k: Y; g; B【做法】 煮3 M4 C) N3 J4 v, f$ q8 r
【味型】 麻辣  U0 H, l( H% [, O; ^$ f
【成菜】 热菜
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8 y: {* S8 b, s5 H做法：. \% X0 [! k. P6 L" G

+ s/ l" A% m5 m6 L( Y/ G１、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟；
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２、豆芽焯熟，铺到盛器底部；
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３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；
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４、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味； - [) {3 a6 g( F$ o) J! B
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５、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面； / {, }) u) p# y0 A5 J0 ~5 N
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６、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。
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0 D& v/ \4 r1 B. D+ O7 e2 L2 S１、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～ 2 ^& P  ?9 S* w: v- S0 f
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２、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿!/ C/ V* r, q0 S

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这个没弄过 我在家都是用酱抄牛肉吃 味道也不错

好东西我喜欢，听着都留口水了，谢谢楼主分享

我喜欢吃风干牛肉。这个还没有吃过不知道好吃不啊。

做牛肉最滋补的办法应该是炖牛肉罐了。滋补身体很有效果

要用到的配料好多的样子。豆瓣酱和豆酱是一样的吗？

水煮的腥味重阿6 h: [2 u4 @* a! `) R; m9 h
那個辛香料感覺加在多都有* b6 i/ }( g5 L
還是給大廚弄吧9 D& N& k0 o; ]( y* k
自己煮自己都不敢吃

每种配料的分量是多少啊?' O8 U& ~( R# X8 m" W' S" C
没法学会...

楼主说的方法清楚明了，对学习大有帮助，我又学了一招，明天就试一试。

看起来就很好吃. 看来是调料放的越多越好.谢谢楼主的分享.