[热菜] 红烧肉的做法 请教了为安吉农家的老板 记了下来

本人超喜欢吃红烧肉,哈哈,这个是最简单的一种红烧肉做法了(是去安吉一家农家老板家吃好以后 真的超好吃 请他描述做法 记录的)8 n0 M) N2 B4 |& K3 p

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5 u# F1 F  w* E! P* B. a8 e主料：猪肋条肉(五花肉)750克
- G* P0 K* f" w9 l+ U调料：酱油100克 黄酒80克 白砂糖40克 猪油(炼制)40克 大葱10克 姜5克8 l! [. V, w' l" i1 }
烹饪方法
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  R5 o, C* O' ^; q/ Y  U1. 在凉水锅中放入五花肉，烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出，用冷水洗净，切成小块沥干$ _% n. ?2 A6 \8 L1 C8 F
2. 用大火将锅烧热后加油，再转绿豆大的小火加糖，让糖在油中融化，用铲轻轻地翻炒变色的糖
; u3 o% E. j8 o4 I2 c! ?5 K3. 待糖融化成糖浆时，用筷子慢慢地搅动糖浆，连续搅拌到糖浆起泡沫时，转大火，放下肉块煸炒) ~  g1 a- S3 U2 U1 R5 K
4. 炒至肉块上色均匀后，加入料酒，加水至淹没肉块
- R: u* l& I/ b4 J+ E* ~5. 加盖煮沸，转小火，加盖焖烧20分钟左右9 r- Q1 \% D. E2 }5 E1 S
6. 掀盖，用铲翻炒肉块，加适量盐，翻炒均匀，转大火用铲不断翻炒收汁$ ~8 M+ m( j1 y( J9 p
7. 待肉汁呈厚稠状，肉块红润即可装盘。% _4 k- Z  c9 G- d

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. z7 c3 d5 f/ s* G9 r1 s# j; t! W再好吃的 也要多多实践才能 美味阿