[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐4 s7 o( ~% R8 P7 L' d
【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。
) k  i0 k! u( J0 h1 S( m[烹飪過程]
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【製作過程】 ) z; c& }* |  i; y" R
①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段；
1 K: i1 S' Q3 z1 c. S) c9 `②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。 & p% k9 C% [% g8 t1 R
【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優