小弟身在日本，时常想念我大中华美食，只能自己做。经过我亲身体验，觉得不错。发给大家~
& E' ?. N/ v& o3 @0 A* \
! r& y" L6 d2 @- R有点自创的成分，觉得不好吃的兄弟对不起了。我这个只能说是单身生活的解馋品
1 P) o. }+ X+ j+ l. _4 j
: ], k+ n8 \# `材料：带皮鸡腿肉（日本很少有整只卖）, K3 |8 O9 \% l0 H

& [! D2 X6 d: d9 s调味料：醋，干辣椒（我用的是在国内晒干的朝天椒），芝麻，葱姜蒜，花椒，盐，糖, `( l1 |7 I7 `' V: p5 R

' C: k! _; a0 J4 {
) r3 W. N4 e- r; J做法：* a' \- ?% y  o: I! q9 j
1 把鸡肉洗净，汤锅内加入足够淹没鸡的清水然后放姜片煮开
" u. N5 h* N) N5 x$ [% `( ?2 v6 {8 G9 D- v; y) C
2 放入鸡肉（我习惯有鸡皮的那面朝上）等水再次开了以后撇去血沫（就是水面上漂的我也不清楚是血还是脏东西）9 x- C. ?) I) `3 s& b

$ B! U2 K# y- b8 ^3 这一步很重要关小火，一定要非常非常小的火，状态是水不沸腾的状态，盖上盖子闷大概20分-半小时左右。这样做来的鸡肉入口即化。（我又饿了）
) o! l3 e" n/ l( Z/ r- `  @2 p; F& N, |
" V% P5 J  y8 G' C- X  D+ H4 调汁。这个按个人喜好，我说下我的口味。首先我将 蒜末（我放的较多） 姜末 芝麻 干辣椒（切碎）少许花椒 盐糖（比例 2/1）放在一个小碗里，然后烧热油浇在碗里。油浇下去的要迅速搅拌，不然辣椒容易焦了发苦。然后倒入醋，再加半碗鸡汤.之后先尝尝这个汁的味道，稍微咸一点比较好，因为鸡肉没放盐。
1 q0 L1 v; e+ n' ]
/ Z1 g, B" P# u5 I( m% }* F5 将调好的汁浇在切好并且装盘的鸡肉上（切的时候小心 很烫） 在撒一些葱花上去，美味诞生了。好吃又简单。（小弟个人觉得 热的比冷的好吃）4 y- i% G' [4 w9 |. Y" G3 p" f  ]0 x

. |' O6 p% g+ ?( C
; \9 \9 c; ?2 @8 i6 [
( j6 `6 T8 R9 y* S$ c" W8 ]2 n  e- |大大们觉得好吃 就支持一下小弟吧，留学生活苦，日本料理真的吃不习惯，超简单的白斩鸡愿您喜欢) O$ }* _. Q3 Y! \

' T3 E6 m+ Z3 r- r& ~/ p1 J[ 本帖最后由 banban8509 于 2009-12-22 12:53 编辑 ]

在补充一点，鸡肉一煮就缩掉了，所以看上去买了一大块鸡肉 煮好后其实没有多少的，所以请多买点吧~ 也可能是我这里只能买到无骨的鸡腿肉的原因吧。不知道有骨头的会不会缩的很厉害

这个鸡的做法，我也研究过了，有一次试过用一锅的开水来泡熟一个鸡，用的是一个小时，吃起来还可以，然后，调味也是用楼主的办法哦，那个味道就是好吃

口水口水！
1 Q$ S; s+ b, E; H8 u) B0 b# p不过有买鸡的话基本上是拿去炖汤了，这个下次可以试试！多谢！

学习了，不知道在煮鸡肉时要放些盐吗？
% I% g( q, J# v6 V$ w7 X* l只知道外面卖的盐焗鸡很好吃，什么时候也试下这个白斩鸡

白斩鸡我们过年时都会吃，还要沾着料吃才好吃哈

认真学习了一会 ，谢谢你的帖子 ，辛苦了

香菜日本好像没的卖啊~" o4 Y) T' E2 W- G8 z& r8 a
LZ可否推荐个代替的？% b. L* w, x7 H5 ]! u8 {
还有需要放糖吗？貌似放点糖更爽口

找了好久 终于见到白斩鸡的做法了  试了  换不错

白斩鸡一般都是凉着吃比较好，因为这本身就是道凉菜。