[转贴]剁辣椒酱

剁辣椒酱
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    原材料：红尖辣椒1000克、盐100克左右、蒜1头、姜1块、玻璃瓶) r( e9 H: {' G$ n1 P3 M& k
    做法：9 @2 z( ^  D$ A+ d/ w
    1、选用硬硬的红辣椒，冲洗干净沥干水，软的烂的不要。可用干净毛巾擦干或电风扇吹。蒜，姜切碎。. m' f+ `" I8 V5 E" r! ?
    2、用剪刀剪或用刀把辣椒绞碎，放入一无油无水的干净碗里，撒上盐稍腌，拌入姜蒜末。注意戴上手套哦。# B' g3 ^* P2 V- t
    3、把拌匀的辣椒装入玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放入冰箱，2个礼拜后即可食用。 ; ~+ Q5 ]  T. {$ z. `( b4 j
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    辣椒洗净晾干) C3 A+ M2 u/ J& m3 h" w2 u: r
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    切碎，保护好手哦/ E' ?0 I1 F0 w# u, Z6 z: H$ |

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    姜蒜切末% }9 J$ I8 e) T

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    把辣椒碎用盐稍腌，拌入姜蒜末( _2 k: F, u5 Y  R: l8 r: M# Z% D3 y
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. A' |- r+ W4 a* e1 t! x    装入干净的玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放冰箱里。不滴酒也行。
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    两礼拜后即可食用。
( z0 r: ^& y( \8 I    操作体会：一定要挑选硬硬的红辣椒，软的烂的不能采用；冲洗一下立马晾干，可用干毛巾先擦一下；如粘有生水，辣椒容易烂。最好用玻璃，陶，瓷器皿来装，塑料的也行，但金属的不行。爱吃咸，可以多放盐。
+ |  r8 U9 v% ], \) R! L2 U, M    记住：一定要让辣椒晾干，整个过程忌生水，忌油哦。