一、鱼香豆腐 & G* K+ J1 I- [) ]/ v
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　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱 9 v, e* j: a* O, _6 G! O1 T
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） 6 D0 J, n$ I5 O3 z( U9 s

  m+ w/ B! z' L6 X" |　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
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　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
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. e4 c6 a3 O  M' R: @/ b0 k　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可 7 ]9 V8 L( Y+ g1 r, b' C
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二、肉末豆腐
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　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉 ' L9 r+ Y' b; @( b% `

, W- I* p: j: r) O, G- ?　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） ; A' Z% D- b2 ?' F8 }

* `% ?0 M- d9 p2 V8 T5 m; c9 ^/ j$ Y$ \　　2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段
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& s7 `* I5 `5 d; d　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
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三、宫爆豆腐 ' e( ^( |* _0 J& @8 H- j$ s. M

* N6 U$ N3 }" i  Q0 Y　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 ' w/ `5 \" M6 a
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用 2 a  T; x& O( ?
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　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段
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　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
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5 I0 D, l) P: }) z　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了
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　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味 0 [7 k0 o0 _, ?0 Z3 C
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四、鸡刨豆腐
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　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
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8 Y) m, ?7 y0 [) o% Z3 o　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用
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$ a' \8 J4 A4 ?- }* V$ A3 w2 a$ D　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。 ! O9 e3 d' l/ l8 G% S) d

7 S5 ]& ]5 k3 h8 {$ f/ o0 z　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！
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2 q% J, u0 J; E& {, k0 G五、口袋豆腐
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& u) [  G: H* B- b0 W, G　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
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  N1 G: x4 m- d  q; K7 Y% P8 M# f　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
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2 K& o" z6 A. j+ X4 k4 \　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。
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　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香 1 B' M9 t! A0 e1 U3 C9 s7 [

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% J8 a$ `( ^* G4 @7 u. p问下版主就发帖子跟咨询一下为什么关闭帖子就给我封号？那条版轨里这样规定了？还有你怎么知道不是我原创我各个地方找图片！90多个不同的网站找图片编辑到一个帖子里不是原创？
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& Z" y7 E2 j) u5 _[ 本帖最后由 xinzhixu 于 2010-4-7 18:43 编辑 ]

还有我最爱吃的麻婆豆腐，那个颜色，味道，真是诱人

宫保豆腐我吃过，那可是我吃过的最好吃的一种做法了。辣中带甜，回味无穷呀。

流口水了,我看第一个鱼香豆腐应该不难做,今天去做做试试!感谢楼主!

豆腐是好东西，营养业特别地丰富，不过男人还是要适量点，因为大豆里含有雌激素，容易阳痿

很喜欢吃豆腐，特别是麻婆豆腐和小葱拌豆腐，味道相当的棒，挺适合中国大众的，也唯独只有我们中国人才能把豆腐的煮法发挥的淋漓尽致。

最爱吃的家常豆腐，色香味俱全，简直快流口水了

非常感谢楼主介绍的这几道豆腐的做法，我改天一定做做

感谢楼主的好帖 平时很喜欢吃这种菜 尤其是鸡刨豆腐

看样子好像自己做的，特别是最后一个真的看上去很好吃