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小 发表于 2006-11-10 13:44 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2辣白旺[多图]
| ·配 料: | 鸡血，薄荷，大蒜，盐，味精，花椒粉。( | | | | ·特 色： | 辣白旺是云南一些地方彝、壮族的一道凉拌菜，所谓“旺”指的是生血。辣，指的是用大蒜等调料把生血辣熟。辣白旺的做法简单但味美，当然会吃的人才觉得味美，不会吃这道菜的人也许看了会觉得不卫生，其实大胆尝试一下，也许你会爱上的。(HaoChi123.com) | | | ·操 作: | 杀鸡的时候在碗里加适量盐，将鸡血淋入碗中，放置一段时间，待其凝结。
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9 w5 n. x1 K/ }; a, w把薄荷洗干净待用，把大蒜剥皮捣成蒜蓉。然后把蒜蓉倒入已经凝结的生鸡血中。7 j6 g' n, @; T( a, n4 n, l/ l0 m3 X0 K
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搅拌，搅拌过程中加入少量盐、味精，花椒粉。这时，可以看到鸡血已经由鲜红色变成了褐色，表明生鸡血已经被蒜蓉辣熟了。
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. d4 n! _# ]1 k将煮熟的鸡杂切一下，倒入鸡血里，因为是自己家里做，鸡杂放的比较多。饭店里不会放这么多，放多放少，味道各有千秋。
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3 j- l) y2 }6 y+ S放进薄荷一起拌匀即可。没有薄荷，放芫荽也行。
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' p q1 t) w* d+ c$ X2 _成品。
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1 N6 A; l' y" z' i: T' F | | | ·营养价值: | - 鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。 |
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