[转贴]草莓冰激凌

草莓冰激凌- b% ]% l8 T% Y  d
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1，糖和水要煮成115度的糖浆，不要过热；9 U; \! j7 n8 Q- E8 H
2，糖浆倒入蛋黄中时，要越慢越好（呈细线状），千万不可一下子倒进去，会将蛋黄烫熟并形成糖块；
9 }/ a; I! Q) P5 ^3，成品可用大型容器来装，或者选一些有漂亮纹路的模子，最好是有活动底的，方便脱模。另，这款冰激凌最大的好处就是冷冻期间不用拿出来多次搅拌，只要放冰箱冻硬就可以了。+ m: I9 C) F8 i+ K2 e
4，草莓可以换成杏、桃、芒果等其他水果，注意要用软肉的水果或浆果。7 i5 t, P, u3 K+ Q
小知识：+ ~3 c8 W; [7 d5 M2 ^
Bombe 炸弹冰激凌是一种细致高雅的冷冻甜品，它是由炸弹冰激凌馅料外面包裹冰激凌或冰沙冻硬制成，而上面介绍的草莓冰激凌，除去草莓后就是基本的炸弹冰激凌馅料（Basic Bombe Mixture）制法。将水果泥换成巧克力、利口酒、咖啡、坚果等可以制成不同口味的冰激凌。
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　材料
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　　煮糖浆，同时搅拌蛋黄, g: J( Z5 d  f) ?  P9 e
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4 k. G3 S/ V5 r' `/ h7 [. R; J" V　　拌入水果泥（草莓、杏、桃子、芒果等软肉水果或浆果）- A& F% N9 R9 c# y6 Z
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1 x, C. I( S7 s6 |# s% t
/ s$ d  s# l3 |7 Z) y; w　　冷冻至质地密实，期间不用拿出来搅拌3 u8 e1 h  i) \" }5 p4 Y

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$ y6 z$ `% X/ K+ E" N: `3 B; ?　淋上糖浆，突然觉得好像血哦……
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: Y* k* O% \3 k5 V* v　　挖个球……
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