美食带给我们的不仅仅是味觉上的享受，它往往借由我们的味蕾，传至我们其他的感觉器官，最终给我们一种完全的体验。有的美味令人愉悦，有的令人放松，有的烘托氛围，而干锅菜带给人的感受，我想，会是兴奋和满足！
/ q- i. s8 P! T8 l      干锅菜，汤汁少、不勾芡，经过高温烹制，食材本身的味道淋漓尽致地挥发出来，再辅以各种美味调料，食之干香味浓，香辣过瘾，久久回味~
; j4 V& b; }9 u, n- P% B3 `　　【材料】长茄子300克    扁豆角150克    五花肉100克    大蒜3瓣    小红辣椒10克
% n. h- s& p1 S: E4 ^* h/ L- l　　【调料】红油豆瓣酱（或郫县豆瓣酱，最好买些干锅酱，超市有卖的，价格稍贵些）1/2大匙    蚝油1/2大匙    鸡精1/2小匙    白糖1小匙    盐1/2小匙( g) d; z, a% t  m3 O& c) a
　　【做法】
, u( i- w+ @* a% s1.扁豆择去老筋，掰成5cm长的段儿；
3 z# S( w7 o1 ^' U, Y. Q4 ?2.茄子切成1.5cm宽，5cm长的条；: t8 r5 G+ D  Q/ U# b7 T
3.4.扁豆和茄子分别入油锅中炸熟。炸好的扁豆表皮起皱；
5 ^9 m* n% P" ]  Y5.五花肉切成1cm宽，5cm长的条；! D% {( u' j$ L  S( f
6.小红辣椒切圈，蒜切片；
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7.锅入少许油，热后倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂；

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8.煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄；
/ q# Z7 V- R2 D. ~. G5 j! ^7 E  E9.将蒜片倒入五花肉中煸香；  C; S, Z) l( T+ r2 {# }
10.倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈，翻炒均匀；
4 p' a1 Z5 S+ G6 M11.调入红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀；
/ I* A/ i/ m9 N: F# U12.盛入干锅中，边加热边食用。
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1.可用任何喜欢的香辣酱代替红油豆瓣酱。调料喜欢，炒出的菜也必然好吃。但真的很推荐“川老汇”的红油豆瓣酱，色正味香；此外，市场上有现成的干锅酱，味道独特，喜欢的话就买点回来用。
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  X9 I: _" @" ]" B7 Q! P+ W$ R2.茄子炸至微黄变软即可，但不可过软，因为还要进一步烹调。炸茄子的油温可高一些，约7成热；
& `, S" j. }7 y+ l3.五花肉一定要耐心地将其小火慢慢煸黄，尽量煸出其中的油脂，那样的肉才保证熟透，且口感焦香不油腻。当然，还是用不粘锅最好，以免沾锅。

图片全挂了，茄子和豆角应该比较好吃

图片看不见了，希望楼主修复。菜吃过，味道是不错。

最近喜欢上煮饭，对做菜的资料都特感兴趣，先收下了。