对肉龙的大部分记忆是在幼儿园，那会最盼望吃肉龙了。吃的时候是切成块的，只有一圈是面皮，从正反两面都可以看到肉，每次吃都会吃得满嘴油。不过没有这么多的肉啦，感觉更像是肉渣。再配上一碗粥，那就是一顿最美好的午饭。* O, v; h: B" J
一次幼儿园中午吃肉龙，我有一个小伙伴，现在就是发小了，只吃了一半，留下另外的一半装在上衣兜里，等回家后给她妈妈吃，到家后她妈看到兜里鼓鼓的，一看是半个肉龙，兜里全是油，可见这个肉龙在孩子们的心中的地位。% {9 J7 r9 V, ^7 I2 X
肉龙又叫懒龙，制作起来也比包子省事些，就是把馅用面皮包住的简单方法，所以有懒龙著称。肉龙一个是要发面，一个就是纯肉馅的，我为了健康，加进一些西葫芦。我家平时摄取肉的量比较多，单独炒西葫芦老公也不爱吃，这样既吃不出来，还能吃到部分蔬菜。
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, N* v9 f" _0 O7 s! ?; `+ j' x原料：; u5 h! c7 j8 _( W1 S+ z! ~
自发粉500克、猪肉馅250克、西葫芦300克、葱姜末适量、料酒1汤勺、生抽1汤勺、老抽1茶匙、白胡椒粉少许、甜面酱3汤匙、耗油2汤匙、香油1汤匙、盐适量。- l( h% E4 _; O4 h" Y) h0 c
做法：- L7 @, R7 Y$ g4 L; g
1、自发粉倒入一个大一点的盆中，分次加入清水，揉成面团，揉到手光、盆光、面光。盖上屉布或者盖上锅盖饧发40分钟；" i! w4 ^) k! D
2、趁着饧面的时间，我们来调馅。猪肉馅倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱，拌匀后再放入香油、葱花和姜末，顺着一个方向搅打上劲；（图1）4 W$ f& M; Z, U( z6 d9 a
3、分次加入一点点的清水，顺着一个方向搅打粘糊即可，不要做的太稀，因为西葫芦里面还会有汁，做好水打馅后备用；（图2）
0 {- L$ m1 k/ @4、西葫芦擦成丝，撒少许盐静置5分钟杀一下汁；（图3）
8 g, g4 k1 C( m: Y0 v5、待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤，放到肉馅中；（图4）
2 Y% Z( j& _2 @$ B6、把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用；（图5）
& z3 h1 [& ^+ x8 n. Q! J& G7、发酵好后的面团分为2份，取一份擀成长方形，约长40cm，宽30cm左右，锅小的话可以擀的小一些，以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好；（图6）
$ V2 {# h/ t4 J1 ?, ?0 ?2 ?$ F8、揪起面片的一边，折叠成4折后捏紧四周；（图7.8）
- g  X9 H; m( q4 w9、蒸锅倒入清水，铺好潮湿的屉布，摆上肉龙，大火加热，上气后15-20分钟即可。（图9）" W6 a( B8 F% v9 M" U& c% t

+ _) y0 x' _4 K( s小贴士：" L* r8 S( w1 G, |1 @* ]
我的蒸锅不是很大，放不下一整条，因此我把卷从中间切开，封好口再放入锅内。
! U0 b% R/ j* R& i7 D" ?- H出锅后切开食用，下面这个是一条，双面都可以看到肉的呦。
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肉龙配粥最佳拍档
. U1 C5 P' T2 R用电饭煲煲了一锅粥，半碗大米+1小把绿豆，我喜欢吃甜粥，熬出来后放一点点糖，切上几片广味香肠码上，和甜粥比较配。
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2 b" ]( P5 C6 U, \' \7 x# E老公喜欢吃咸粥，所以加一点点盐，放上几块排骨，就是排骨咸粥，一粥两得。/ ^8 T3 Y4 P, L

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[ 本帖最后由 cjlei 于 2010-8-1 05:32 编辑 ]

这个是威海做法吧 我没吃过 不过听说过呵呵 真是懒娘们做法

面食小吃真是百变千面啊，这样做也行，只要面和馅料好，肯定美味的啊。

都是北方的吧。我小时候也经常吃肉龙。不过难做。就被饺子代替了。

把面皮这么一卷，就可以吃了，真是很简单！

怎么感觉上想大饼卷肉那？不过确实很简单。

这东西看起来很好吃，
4 z2 _  [% M& i7 p5 v3 [. x4 n+ X9 S; c就是皮包的肉末吧？

太爽了，看着就很好吃！试着做下，谢谢分享！

最后一张的看着真是吊胃口啊，太有味道的感觉，应该很好吃。

肉龙啊 刚开始还是可以的 只不过越往后做得越像花卷了