1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；. T' M, ]& r7 M% j6 |& w+ t' f

8 }7 }1 r- D+ [& n/ \2、锅内添多水，烧开；
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3 y, i0 {. s: P3 g9 L3、下入毛蛤蜊大火煮；0 v8 x' K. R; n- J

0 ^8 X$ R. X, V4 u4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；  a- n6 j$ Y2 c- i$ I/ H# o  O! A

+ T1 M7 O/ A% ?0 X6 W: o# o- N6 N5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；/ x0 }. A/ K% y' O" {9 {* k# w6 X

9 b% F% g1 `* Z$ ?3 L7 K% X6、浇上自制的姜汁即可食用。; N. P* V  P( N5 W  r, O9 l) ?

" _! ?0 \3 s6 s1 g# N8 u7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
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2 H  q3 _$ }- J0 F! ]温馨提示：
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# a2 d5 t5 g+ B( W3 Z. {/ ^7 T1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；
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2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；8 R; _% V, [! s9 t- i
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3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；3 n+ l% b) \9 v- \+ ^! `; |, D* j

1 n; T) W# ~% _, z+ e2 A$ ~4、也可用姜汁蘸食。
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[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的