水晶蟹粉卷

菜谱名称  水晶蟹粉卷
8 Q. P8 D( V5 K所属菜系  粤菜 # V& u( E/ b! f* o" c) W$ h; U
所属类型  特色粤菜 ) g# E* S" K% b; H
基本特点  清脆爽口，香味扑鼻，形似水晶。
+ c5 S  C7 L+ B# K5 r基本材料  梭子蟹蟹肉30克、白萝卜200克、胡萝卜50克、青瓜30克 6 P, X! h8 u/ r8 O/ d# e6 I
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  r% f0 [6 }8 A+ R3 ~$ N- f制作方法：) `. K( x9 @6 [5 b2 v% D, n
　　将白萝卜用旋片法切成薄片，用盐稍腌至软并用凉水冲洗后待用。将胡萝卜、青瓜切丝与蟹粉同炒，制成蟹粉馅。将上述蟹粉馅包入白萝卜片中，制成萝卜卷。将萝卜卷浸入用白醋、糖、青柠汁调成的酸甜汁中2小时。改刀造型即成。
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