豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料
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2 R  Z' T6 o% ^( z看這豬舌蠻大的弄來配酒好
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而且帶有這塊舌根邊的肉塊
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+ L% [' D  J+ G" O. y8 h雖然只是水煮可是很鮮甜喔  }( l& Q% C1 j/ j. l' E# D
那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴
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沾大蒜辣椒醬油就很夠味了0 @9 _1 V6 j4 X. a$ g' Z

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中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮
& @; |' ?8 V. \5 U& [% I' @5 H: u蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感
$ ^; q0 Q' ~5 E2 g還有塊二層肉晚點再燙來配酒3 q  K) r- \8 s* s( p

! C- f$ i( M: u" J介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網
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不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉
4 }: v; Y; R' g$ E0 M9 A' `湯會很清又比較沒浮油