茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。
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原料：紫茄子一个﹑香菜2根
7 \; T4 o  f& ~% z5 z配料：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。
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* [4 A( M6 s& r7 m6 U茄子：具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。+ n% A. y( \+ H6 ?

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; t$ n% m( J4 g做法：" ?- a5 A2 x# Q% a8 Z% ]* f. L

$ c# T- r1 Q( L6 @. S' H1.茄子洗净削去皮。
4 R8 s7 e: b: o6 O2.从中间切开，一分为二。1 ?! d/ F2 T% o0 a" z4 h) ?
3.做出鱼的形状。
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) c1 B2 U8 S6 \: v4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。3 Q5 G# G0 |! J4 h- E3 y! x: X/ [
5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。
" s, G) u7 H. w6 d: \, J% _6.香菜洗净，切小段。
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3 b( G0 N+ s0 e- V5 w: J4 R7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。
3 C/ B# J9 u$ ~; b8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。
+ j2 E3 w" O# o8 |, I. a9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。8 Z+ d3 b% U) V6 n  @
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10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。
3 i5 j& O5 Q- }11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。+ t2 f3 t" o2 \  q7 b5 @4 @; I
12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。1 M  y" P1 P- Z3 ^+ V+ ~
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13.大火煮开，收汁。
3 P( O8 ]& F3 a+ K3 Q# }2 l14.放入水淀粉，勾芡。  k* G! D. z5 D0 _$ i4 a
15.关火，出锅撒上香菜即可享用。
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茄子鱼吃，很有素斋的感觉，不错，应该蛮香的～

很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧

相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊

创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。

呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享

这个看起来不错，不知道好吃吗？看来要试试。

看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。

呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗

这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事