主料：鸡翅中1盒/约8个 水发笋300克 青红辣椒2种
2 }: {- _) H& |2 L. t. @( t$ t　　调料：姜末 蒜片 葱 干辣椒 酒 糖半茶匙 老抽少许
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, O# ~+ ]9 ?; U5 q1 s5 q还吃的菜调味是重点，下饭的菜基本上都是味道重的。我这道重味下饭菜的第一道程序* Q+ ?* A- Y- q+ z0 u" h6 \1 s1 Y% i' m
就是腌制调味了。当然调味前先要把鸡翅中温水洗净，稍微凉水后“剁”小块，越小越好
$ B+ k  y9 x+ c1 r越小越入味~~
- g( C; g# x8 }/ {3 w7 N5 }3 P5 R# }　　如图5 z, q  [/ j, l8 y9 F

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青红辣椒和干辣椒都切成相等大小。
* a# t+ J4 x! ?5 l　　绿辣椒：肉厚味清新、鲜辣。; K$ z; m* X& E* e! S( Q# H. l
　　红辣椒：颜色漂亮，提“色”提“辣”。4 z- d  k6 D, T! {
　　干辣椒：过油后提“辣香”味。
) B, p% I2 P8 H' E+ Q　　喜欢辣椒如同喜欢春天的花、秋天的花、冬天的太阳夏天的西瓜。。。。又跑题了~~~
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　　“剁”好的鸡小块该调味腌制了啦~~& A2 ~( G1 t* W
　　将老抽2茶匙、糖半茶匙（主要用来中和味道，提色）、姜、葱、蒜、黄酒2茶匙倒入, H5 X7 X. K4 }6 r- L  N/ c
鸡块中拌均匀腌制5~15分钟。4 F0 p" Y  ?( r7 _
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0 A; B; ^  V. z9 |: c* S水发笋要选择干松无异味的。买的时候可以扯一小片嚼一下，如果有酸的或者其他怪味的话，2 I" L6 \' |1 @' p" I. B2 c3 V
可能在发的过程中不良商贩加入某些化学“发剂”。好吃的笋不仅味香而且还有嚼劲。  L6 ]& n. D3 h9 d
　　把笋冷水冲洗后热水飞水备用。2 @; w9 N  M. A7 f% B6 z8 D, z; C
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　　开始做菜啦~~& f+ ~1 y. S% \+ E% B# L- h
　　锅里加油烧热，油稍微多点。倒入干鲜红辣椒2种和腌好的鸡块在锅里均匀翻炒。
- f  s" T- M: [, ~( U4 R5 @: n: c9 b　　不用急中火慢慢炒，因材料和火候而异，大概翻炒5~10分钟，直到鸡块里面的水分慢慢
8 ]. v7 E# a& r7 V+ w+ q. f蒸发，鸡肉发紧露出小骨头，辣椒及其他调料也炒出香味就炒得差不多了。& w2 H0 \9 I+ D" Y3 h& J9 p7 ~- v

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炒出辣香味后倒入笋，根据材料的量再调味。
4 z4 {. G2 O; b& x盐少许、老抽和生抽个1茶匙、水（笋比较吃水，以漫过笋为准），大火烧开，中火煮~~~
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中火煮10分后倒入切好的青辣椒再煮5~10分钟，中途翻锅两次。差不不多了加入鸡精调味起锅。7 N5 W2 p- g1 i* R0 F7 g% U& Z

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$ l3 q8 k( w" V# v5 I- y成品!: Q; k9 R* m% K# Z; D
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2 Y2 N8 M9 Y1 r$ P1 ]" }[ 本帖最后由 wdh68 于 2007-3-12 11:53 AM 编辑 ]

不错的创意 我准备试一试