麻辣水煮鱼的制作材料：主料：草鱼,黄豆芽,香芹,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒

教您麻辣水煮鱼怎么做，如何做麻辣水煮鱼才好吃1、碗里是剁碎的葱、姜、蒜


2、黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好


3、2.3斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。第一步处理如下


4、第二步：开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架
第三步：鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑）


5、准备工作完成，正式开始做了，加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末（图一所见）炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底


6、把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤10－15分钟


7、估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开


8、鱼片煮到要开未开时（这时候可以看出来，开始放得多的淀粉不可怕，不用担心它混汤，这个清水的过程会把多余的淀粉煮了），用漏勺把鱼片小心盛出（鱼片开始片的时候，不用太薄，免得鱼片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合适啦），鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开


9、鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中，把锅洗干净，倒油大概1斤（估计的），烧热，再放上图一的花椒，干辣椒（2。3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两）炸香后，直接淋在盛鱼的盆里即成。

比较喜欢吃鱼，但我妈做的鱼超级好吃。嘿嘿。最后的图片有水印，只见辣椒了。

嗯，一直想学做一道好吃的水煮鱼，这个看
起来真的不粗的样子，不过样不了那么多的辣子吧？

好辣！跟朋友吃饭，说不会吃辣，可是一上菜，可不管是不是辣，先吃再说。
谢谢分享经验。

我家里做这道菜时一般都用黑鱼，味道会比草鱼更加好吃！

关键是鱼不能太大了，两三斤的话，肉会有些老吧。

平时经常吃川菜，水煮鱼，酸菜鱼基本上是必点的，自己做觉得太麻烦了，以后还是去饭店麻烦厨师吧

这个水煮鱼只能在饭店里偶尔少吃点
我们南方人，不适合这种太辣的东西

做得好的水煮鱼，鱼质鲜嫩，美味可口，能吃辣的朋友绝对是一种好食品。

我一般都是买一包火锅底料就行了，虽然味道不怎么样，但是简单。