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) ]( L( @' s' ~& P很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。9 L4 b$ G2 H& f5 f, M& c' l

& S! u0 |* ~* X1 m3 P2 Z* B    材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；3 o' G" F( q  ?. a5 k$ e1 S  C

0 ?; D6 M, m5 }" x/ k% @    调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；
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    调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；$ {: t* w! S' P1 S+ W4 G% M; D, J  g
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   调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。* n/ X' c6 \8 K3 J' j
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    做法：
7 R4 r6 R, I+ C! `! P6 }/ W    1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。- X# t& @7 V3 o; D: N7 y8 {! B
    2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。, o4 b/ t9 R- ?  [
    3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。
: K  _; ~. c4 T$ N    4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。
: z1 I% g4 U6 M! _- S* J    提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。" i4 P  E3 Z2 n" M0 V8 b

2 u0 j5 A9 C" _7 ]6 F[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-11 03:11 PM 编辑 ]

楼主说的豆腐是什么豆腐？# C8 Z3 ?9 l8 V
老豆腐么？还是脱脂豆腐？