推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[主食] 清新美味粽香排骨[8P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 2

清新美味粽香排骨[8P]

7 p9 E4 z0 u1 t2 J2 w0 U
6 @0 `" C' F( G! i
今天拍的一道排骨,从头天晚上泡粽叶,到今天白天去买排骨,吃到嘴里不容易,希望大家喜欢哟!排骨因为加上粽叶的清香,就不那么腻了,味道非常不错哟!
. t. @! h2 Y1 o( S8 t1 j2 I% A9 B: \1 [; w4 c

# H3 D* Z5 Y5 y* C+ M+ ]2 e
* l/ t0 x3 }, j- g& P. V【原材料】% I, h5 B* v. s3 n1 j/ a1 C

% R8 D' `, z6 L& K+ f** 排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。
2 {/ T  L" d0 f( r; R5 i
. F; O+ B$ i9 r' u【调味料】; }* G4 Y: T4 i- @% C! t1 y
" v/ J) b- ~9 y  j# Q' H0 @
** 植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。& K, k5 f& }: r! C/ o$ z1 q2 @) }. Z

# z4 N$ O; f. O/ k
) _2 m. k, N* b: P) F6 i, X$ r
( s8 ?9 y3 F1 N( h+ Z% a4 ~【做法】
2 J& ]: g4 N9 Z/ p6 u) v- F( i; R; r% X. c' j1 |0 y  |
图1:将干粽叶提前浸泡一夜,使其吸收水分变软。2 u; w1 M; P4 d) y$ N6 [5 U- _
' y+ e/ r3 _6 s7 X$ H5 E" w  U
图2:排骨冷水入锅中,烧开后关火捞出排骨去除血质。# [: x/ f+ ]4 H/ \) @

$ e3 N: B& I& {  p3 `( v图3:砂锅入温水,加入排骨、葱段和姜片,大火烧开后小火再炖半小时。5 r# N3 E. _1 Q0 ?+ f: M( `

8 b% h6 Z4 V5 ?; D  D& Y9 a, n图4:姜切粒。
! c. x/ i5 X8 e- v& e+ Q: ?7 @; p2 B2 M; ]# t
图5:将姜粒和米粉拌匀,倒入腐乳汁。% Z' @7 J' }6 F' ]

  F7 T" g% _/ P$ n( i3 V图6:再加入其它调味料。8 e( q3 h* J9 R) E

4 D: l0 j) J& h
+ h5 M+ {, e) u/ T9 V, @& H2 ]8 i7 S7 i6 U, D8 x' S
图7:将炖了六七分熟的排骨捞出,拌入米粉调料碗中。4 Y! L" K% f% u

# w6 k4 ^7 d9 _" b# b图8:将粽叶洗净,反面向上,将裹上米粉的排骨放在一端。. X, w  p, e3 m  S4 k4 b

1 f) i  D: ~' W. j$ F9 @; U图9:用粽叶卷紧排骨。
( a3 o- u0 v; [( T' l& Q& s; _9 V7 ~5 d. K9 d1 u6 A8 h( |2 L
图10:再将粽叶用手撕成小细条,系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。
9 g/ B0 g1 A! C! w" E7 ~' f* M. D: ]! m. J) d' @  \6 M
图11:按照相同的方法将所有的排骨卷好,平铺在盘上。
! N0 D  b( K4 `! Y$ F9 A3 H- \' `, _% j  E  B/ Q( d4 e
图12:将排骨上锅蒸25分钟左右即可。/ @0 r2 y9 |; U& S* R* O; Y

: \8 k4 v) ^" A: x+ N! G7 I# @% {- {1 [9 q# S4 [
8 o% |# @' l3 U6 h, l: E
【经验与感怀】
! ?" w$ e( |8 _7 g. z* ?- ^* [7 U# \' ?# `' u
** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸,所以可以不用加盐了。5 ^$ a0 i# [  r" O  T4 I; V; n0 \( q

: f& n  g1 Z3 J0 P( \9 u# _** 鸟儿把这道排骨增加了两道工序,第一是焯制了一下去除血质,第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸,可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制,非得用高压锅才能压熟呢。, ]0 l/ T1 c' k" H5 k

0 F, H) a6 X0 N0 P) s( o. D# @** 这道菜很简单,味道也很特别,只是包粽叶是有点麻烦哟,要有耐心哟!
/ E- V" H% v' i9 M' D- E1 t
$ S- p0 n: x8 ~. g$ `

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 2
TOP

中国的美食真是很多,样式出奇,看见这个我就想吃

TOP

这道粽香排骨做的非常好吃,我以前吃过,肉和米粉透出粽叶的清香,好吃极了。

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-7-1 00:31