肉丝焖面

                                                                

版主评語: 落叶归根

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肉丝焖面
' T$ K4 v/ e; h( j; K
, E& M4 v% N/ P原料：切面、瘦肉、豇豆/蒜薹、葱花、姜丝、香菜、盐、酱油、香油、豆油0 Y, F% c2 j! x1 w  z) I0 f

- \7 Q: @) |$ v" P$ F! x制作过程：把瘦肉切成肉丝，加姜丝、葱花和少量酱油，拌匀备用。把豇豆或蒜洗净，切小段；用葱花、姜丝爆锅(油少些)，放肉丝爆炒，肉丝变色后放豇豆或蒜翻炒，然后加盐、油和水。水烧开后，把面慢慢放入汤中，汤汁要没过切面，盖上锅盖用文火，开始焖。焖的过程中要用筷子轻轻挑动，以免面条成坨。大约一刻钟左右，撒上香菜末，滴几滴香油，再用筷子挑起面，拌匀就可。
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-11 01:53 PM 编辑 ]