河南烩菜的做法1.
* g  r* U) `( u4 u6 T# {准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。1 `* o* O, w4 }0 |7 L
2.- X6 b7 ?/ Y" R2 k3 U
炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
1 M9 h6 }( J! b" d1 ^5 H* d3.
: a4 d% D9 F$ C5 n1 T, Z5 z( a0 k3 u放入葱、姜、蒜爆香。: t( V0 C/ q/ q" @: Q1 O
4.
6 S# [4 |2 c! Q8 o: {3 _3 R放入大白菜翻炒。
+ s4 u! a* v8 q' D& I2 U  O5.
: I/ J) ]) o% L( i/ `6 w) [9 L大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。! R9 z/ q* {( l+ H7 T" L
6.
  k  J8 D* R1 r1 r  I# h西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
  j1 C) a( f! Y: {" G7.
  S1 m& `: }/ f2 `6 @加入老抽，料酒，炒匀。
$ M# p8 A7 }$ M  d1 k8.
) l- n7 ~- e' \2 c' H$ W注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。1 k6 o) r7 ~3 f' I) F4 J4 I" F
9.! u$ F1 y$ I4 S1 i/ S
锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。* Z2 j9 F; M( f) b* }- Q
10.9 T+ @2 f. H+ S% E* ?2 J9 Y$ P
快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）  P& U7 P7 z" h: Q  p  c
11.
# Q0 |" b. z/ _1 Z+ F3 N* Q! Q盛入容器中，撒上香菜。5 w3 s( `+ Z5 _( o  I% }2 J2 d
; @% P) d5 l4 ^3 s) ?0 t/ j
[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:57 编辑 ]

我觉得烩菜一般般 我更喜欢洛阳的汤 牛肉汤 羊肉汤 驴肉汤 太好吃了

超级好吃搭配煎饼  我喜欢，山东也有类似的做法

烩菜就是让各种食材的美味的味道一起融合起来。不过说实话，是相对较简单较懒惰的一种烧法。但是味道应该不错。

烩菜超级好吃啊，LZ这个是比较实惠的，好吃与否关键在于里面的酥肉丸子。更精致一些的配上海鲜、鹌鹑蛋之类的，就变成了上烩菜

这个有点像酸辣大白菜，不过楼主的像就是辣不酸。上点牛肉吧。

烩面有点像西安那边的一种叫“便便”面（偕音），加牛肉片更好吃

这是不是所谓的一锅炖啊，好像是大杂烩一样！

楼主的这一道"河南烩菜",如果份量再多一点,都可以作为火锅汤底咯.