今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花- ?4 b  F/ X  U8 k$ g7 Q

/ h- r. @) |4 w( W; o3 T! H1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了; v) j4 r9 V. D1 w  r' J! a

( l; m; x2 y' X) Q$ ?4 B: P; }+ q7 b 要去除里面的白筋
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: h2 r+ ]% A9 k/ i( Y2.配料：青椒 " s  a5 M7 k3 P0 O

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9 f' `' `, }& C- f3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒
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8 a" _, c; A  @5 s4 s& s4.调料：料酒，酱油，盐等6 A+ ~; ~; y  J) S
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5.腰子切花：6 \% B5 X! k/ ?6 V6 M

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( [% J- H' M' u" i6.青椒切丝：' o& G" M; |2 A7 x" {9 ?+ i
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7.验证：
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; Z/ ~  z8 U) B+ b( w6 y( ?9 `: A9 m/ ^8.腰花先如开水，烫出形状，% u0 y$ ?7 Y( e% v

/ U& S7 @1 N0 B/ Z9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。2 ?# u) Y/ d7 s
10.好了！3 V7 P  O: Q& n+ u
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% @$ \: @: T: v: p8 g' {[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对 ! P; V, q5 v5 Q+ L' H. S
这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好