[主食] 扁豆焖面

大家也可以参照这个帖子的做法，也不错的哦。
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扁豆焖面
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扁豆焖面，不同于汤面、炒面和拌面，主辅料一锅烩使其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面很多人都会做，各家也有各家的高招，如何做出好吃的扁豆焖面，其实也有技巧。
" t1 f0 U$ }/ t/ E. m⒈选面：一定不要买那些所谓的 “手擀面”，也不要用细面、扁片的面，用普通圆切面即可；
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手擀面 ' z1 k- P. k. Z3 K/ d0 c# P
⒉选豆角：最好选用那种宽扁豆，如没有，用一般棍状架豆也可，掐头尾去丝儿掰成1到1.5寸的段；5 Q4 N) ^2 q" A3 z' Y7 Y' G) \
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  n, |2 |( P" U6 ?2 y扁豆
$ h$ b+ m1 g: M⒊炒肉3要点：
4 S2 h' I; L4 F; m3 j! H$ @①用湿淀粉、料酒、腌制10分钟以上；3 s7 E; e2 `  H# `
      
, y! ~9 y3 g4 a! ?; J②热锅温油中火下锅炒肉，油比平常炒菜量大出1倍；
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" y, \, r; M3 U1 F③炒肉前用姜末炝锅、肉变色后放生抽（酱油）、放葱花出香味后盛出待用。
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7 {* A& @# N& [& z$ ]3 L肉丝
. u! f" u) ^" }" o; V⒋焖面：
1 F) T+ ?' l+ y' b ①在炒肉的余油中放入扁豆，翻炒变色后加水没过扁豆；: R, ?. p; w5 d) C8 M1 N

/ y" m; s# s5 D ②大火烧开后下足盐，可以保证焖面的咸淡均匀度；
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③将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面；% t; p! w' x2 R) d9 H5 b9 n

& f8 z( M5 V$ L* p ④焖5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀，若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水；. c8 t/ a, C% j( L% a/ A/ |
    　
3 K# E$ p+ w7 C, h) j& @ ⑤再盖上锅盖焖约2、3分钟即可。
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, y, e/ r& S6 h! R* y& R# j2 L焖面
3 |& o5 S3 V( m4 N. B$ z⒌起锅：起锅前一定要加大量的蒜末，可以加少许鸡精，然后把炒好的肉放在面里拌匀。8 I" m  _# P7 [0 w7 P, ~# A
一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，一般吃焖面的时候再配上点儿清粥和小菜溜溜缝。那个爽啊！！！