我国民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语。因其营养价值高，配料简单，成为民间最爱吃的菜肴之一。" g. F' f% }% ?& z8 j& A4 g+ W
   现在冬过后，饮食上要以温补为主，可以适当食用一些热量较高的食品，比如牛、羊肉，热量多，御寒效果好。特别推荐牛肉炖萝卜，黄牛肉温补，萝卜润燥，特别适合现下气候。1 @% U7 p7 j! s* k/ m* P
   这道萝卜炖牛肉我在传统的方法上略做了改善，所以不但牛肉更加鲜香入味，萝卜入口即化，鲜而不腻，最最重要的是，它很开胃哦。
& P; _. [, H/ c/ s$ _2 w& `3 O' G# ^   不过，要让牛肉的香味更好的释放，萝卜晶莹剔透，软而不烂，是有几个小秘诀要注意的哦，下面给大家做详细介绍。
# q( N: C5 f1 S主料：牛肉600克、 萝卜1个
* V6 `% k  f' w* v5 J, L( T9 D2 \5 c配料：花椒粒1小勺、香叶3片、八角3枚、老抽1大勺、盐2小勺、胡椒粉1/2小勺、泡椒1大勺、料酒1大勺、花生油1大勺
% s- P1 ~$ h4 J# c　萝卜炖牛肉的家常做法教程：/ e6 Z" r  \" q0 j+ L3 F
1、牛肉洗净备用。
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2、 牛肉切成四方大块。
; U4 K$ f& [2 k+ t6 q" r) D- E3、牛肉块沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水。, ^1 O1 [+ S7 M
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4、平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味。
' L# }/ w8 |4 O  e9 ?5、锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味，总之，这个味道很迷人就是了- T6 _) j9 J) Y! M! T

1 t0 g6 E+ g* |4 [# ]4 G) q: P; L6、牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀。
) y3 b3 Q, O9 M8 O( j1 M9 Z' m7、注入2到3倍的热水，烧开。1 d# x& C# Q- n7 @
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8、把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟。
6 Z; R3 Y, {4 o8 O4 P! V  t9、牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜切成大的滚刀块。+ e: T" I5 Z5 W7 O! H5 w3 ~
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10、放入萝卜，加盐，有了萝卜的加入，你会发现牛肉软烂的很快哦。* N, P9 i$ z4 M: c( `) {
11、再放入胡椒粉，冬季炖汤里可以适当放点胡椒粉，帮助人体提升阳气，就是会让你不那么怕冷，所以胡椒粉在这道汤里很重要哦，现磨的胡椒粉更香一点。- q" N1 B' |; p- M4 E* `3 b$ ^& q% A
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12、最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦，泡椒一入锅，顿时满室酸香，口水瞬间充盈口腔，所以，千万不要忘了用酸酸的泡椒来提鲜开胃哦。
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萝卜炖牛肉的家常做法的做法小技巧：
8 `0 {1 o) k7 _* M1 H# I1、我不太喜欢八角和桂皮的味道，所以焯水的时候放的，这样焯水时稍微多煮 一会，焯好水后，只捞出牛肉，其他不要;4 J* r  T2 R) r0 I% z
2、放了老抽本身就很咸，所以盐放的少，做好后尝尝味道，酌情加调料;+ F+ t9 C3 N, L5 H1 s
3、牛肉一定要先清洗干净，最后放入香菜味道更好呢。

加一点点醋，肉会更香，也会煮得更烂，哇，流口水~

下锅焯水之前用凉水浸泡3个小时以上最好。

我们这边基本都是用牛腩来煲萝卜的，感觉用牛肉煲出来的肉有点柴。呵呵好久没吃牛肉了，太贵了吃不起。

一直觉得这个菜很好吃，今天看到怎么做了３Ｑ

看上去很不错啊，就是感觉时间有点长，能不能直接用高压锅压呢？下次我来用这个方法搞下。

我做的时候都是直接把生牛肉放里加上萝卜一起炖，呵呵，随便做着吃的，不过看到这个我就知道我该怎么做啦，谢谢楼主啦

最后一张图看着让人食欲大增，做菜需要下工夫去学习的

我一定努力把这个菜学会

萝卜和牛肉那可是绝配啊，我有时间也来试试