做出来觉得味道不错也好看,发给大家分享下# @# g7 [% y6 O" ?- g' v6 K4 H
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原料:鱼头一个,鱼骨若干,豆腐一盒,葱、姜少许 ,胡椒粉 料酒,盐,糖,油适量. 1 鱼头洗静,控干(不滴水即可),然后烧水至开,豆腐切快.
2 k8 Q% d# K) E8 I8 P. S2 将锅烧热加一汤匙油,鱼头放入煎至微黄.加入开水,同时放入姜片,葱段.(加水的时候,趁着热锅倒入开水，“吱啦”一声，汤汁马上变成奶白色，又浓又香)" u, y9 Q6 a- U3 F! n! }
3 用小火炖30分钟,放入切好的豆腐
: M5 [% Y8 L5 X7 v4 再用中火炖5分钟 放入葱段 胡椒,盐即可.
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6 A9 i7 H! d; t3 c/ J2 C5 `" g' h图一:市场上的鲜鱼(red fish)
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图二:洗好的鱼头 + D. W$ G. S- {0 j0 ^9 h

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图三:豆腐一盒
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图四:鱼头豆腐汤( @( C% G, f( R

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这个汤好吃而且又能补脑养颜,卖像也不错.# A: g5 Q, o1 Y9 L6 ]' c
本人的第一次发帖子.
3 x5 ]+ x! l* e9 f; e% ?7 S如果大家喜欢请多多支持.

喜欢用大头鱼 的鱼头，如果 是用 老豆腐的话，本人喜欢开始加水的时候就放豆腐，入味又不怕碎。+ ^0 _8 f0 a+ Q# j( u; w# ~

' J+ a7 W; Q. V/ X. z* d% {! L[ 本帖最后由 yuyuanqing_hz 于 2007-10-12 11:49 编辑 ]

看美图就引起食欲！- z5 T0 Q7 M2 [  ]% n2 _# t. C2 M
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(加水的时候,趁着热锅倒入开水，“吱啦”一声，汤汁马上变成奶白色，又浓又香)3 t. h& k7 ?* v! K* I

& `; z! r1 v' ^注意，要是加凉水怎么也不会燉成奶白色！

看最后一幅图片口水就下来了,味道肯定很好.:P

鱼头豆腐汤必须多放辣椒。还得先把鱼头往油里炸一下。味道才够鲜美

一看就知道味道不错，不过楼主的鱼头小了点，不是花莲的！

我的对象最喜欢吃鱼头了，我要学习一下，谢搂主。

这鱼原来是咸水鱼来的.做出来的味道当然是好呢!用来红烧也是很好的.

这个鱼头为什么这么红呢？

魚頭豆腐湯好啊,應該也屬於東北燉菜,湯菜和燉菜的區別我覺得就是湯和料的比例