用料  

低筋面粉	120克
鸡蛋	4个
白砂糖	60克
油	30克
鲜牛奶	50克
无铝泡打粉	1克
柠檬汁	数滴

1、用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中（鸡蛋可以在冷藏室冰一下，这样有利于分离）

2、蛋清应倒入无油无水的容器中进行打发，蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡（醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外，也可以用醋代替）


3、分三次加入白砂糖打至硬性发泡，看我图提起打蛋器后有很小的直立尖角，蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。（如果没有打蛋器，那就用三根筷子用力的打打打打，打成泡沫状，不过很累哦，有可能费了劲还打不发）

4、蛋黄打匀，依次加入色拉油和牛奶拌匀

5、将过筛后的面粉倒入蛋黄糊中，充分搅拌匀（如果不过筛，面粉会呈小颗粒状，不利于搅拌）

6、将打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中，用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。（一定不要划圈搅拌，不然蛋白会消泡）

7、最后将余下的的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀划十字或是海底捞月式搅拌匀

8、电饭锅底部放入油纸，油纸可多垫几层，以免蛋糕糊底，这里我垫了4层；按下煮饭键，给锅先预热（没有油纸可在电饭锅，锅底抹少许油）


9、预热好后倒入面糊，把电饭锅轻轻磕几下，这样的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔


10、按下煮饭键，两三分钟它就跳回保温状态，我们不用理它，用一条湿毛巾盖在出气口上；保温5分钟后再按一下煮饭键；又跳回保温状态后过10分钟后再按一下，再跳回保温状态后过10分钟后用牙签插一下。如果牙签上没有粘东西，就说明熟了，我用的电饭锅是750W的，此处没有具体时间，所以大家要自己掌握好哦！如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅）


11、取出后，倒扣晾凉，脱模，切开享受吧~!（蛋糕必须倒扣，否则会塌)



[ 本帖最后由 gjotrfdq 于 2015-9-23 15:45 编辑 ]

一直想学着去做蛋糕，今天终于碰到手把手教的了

用電鍋做蛋糕，好像滿好吃的樣子又學了一招，太謝謝了

看起来挺麻烦的，但是起码自己在家做放心，外面的蛋糕谁知道是用的什么材料啊

电饭煲煮面包我又学到了

这个做法，看着就麻烦，今天又学习了，主要是没时间完成这么繁琐的步骤，一般都是从外边买，不过还是自己做的放心些。

这个做起来还真是费点时间，在家先试试，谢谢分享。

我都是去蛋糕店买的,怕自己做的不好吃而且麻烦

这个很不错，比买的蛋糕干净多了，我一定要试试

用电饭煲就可以了吗？不是要用烤箱的么？