调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
  Q0 @! M' F9 h2 O0 [5 ?腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。2 @) J4 i6 B% `* M
水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。" ]$ l' |0 x, R' W3 G4 Q+ z
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。$ i% r2 F2 {% r$ z% d6 D4 @$ G
2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。" k& b0 n+ U5 T1 P
3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。 # ]# @* t& O) P
4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。
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5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。8 u! X( J; r9 a1 E: i
6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。) p- F( }0 f4 e4 }4 A9 q1 V) i
7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。
$ F' ^5 b; ~2 ]8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油" `: F9 b1 U& X
9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。. y8 q3 U9 K0 z$ E% f

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+ x  ~' o& ?7 T* B8 W7 ]此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！
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小提示：
2 i2 N& \' p, V+ @: l5 l5 a# R1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；. p, f5 c0 ]( b- y, C5 O& e: N
2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

谢谢楼主~就是楼主你发的图看不到，请把连接弄好~有图就爽多了！