首先，厚脸向版主伸手要原创分：） 毕竟做菜拍照发帖都很辛苦滴呀。4 J5 m  f2 \' e/ p0 A0 m8 E3 z
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过年除了要吃鱼表示年年有鱼以外，还要有年糕，寓意年年高。& A* Z7 S. F" r0 y: n' m5 z
年糕吃法很多，除了最简单的煎炸外，比较普遍的就是炒了。
" j; M: Q8 R: @  u现在不少人受高丽棒子的电视剧毒害，以为炒年糕是地道韩国菜，殊不知此菜也是从我泱泱中华偷学去的。苏州菜上海菜潮州菜里，炒年糕都是传统菜之一。
1 Y: A% C9 {8 P, E* l今年我家也是第一次试做，方法参考上海做法。
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) E4 h; C' |0 N/ `" |! x/ S成菜效果还不错哦
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具体做法如下：
2 l: D' }, g! F. z; ^# M  c, o首先是买来的年糕，要用凉水泡10分钟，这样炒出的年糕才好吃。不过现在超市的这种年糕里籼米比例太高，口感比较硬，不好不好。能有自制年糕就最好了。
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; M2 h% Q/ p8 k/ b* U8 b0 T配料可以自己随意搭配些喜欢的蔬菜。不过千万不要是叶子菜就好，因为炒年糕其实不是炒，是要煮的。叶子菜一煮就烂掉了。7 m7 ~( H, Y% G
我的配的是洋葱和胡萝卜。洋葱能够增香，胡萝卜好看，营养也丰富。
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还有红椒和西芹，以及做其他菜用剩的一点荸荠。/ V4 }( l) H' {* U7 v9 A2 K
这几样颜色好看，口感爽脆，维生素也高。5 P1 ~$ A+ A* r, t. D6 l
对了，还有事先抓过淀粉，调过味的肉片，没有拍。要有肉，炒出来才好吃嘛。用里脊肉，够嫩。+ q3 I6 L! p- b4 g. m6 H
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先是炒肉片，油可以稍微多一点也不怕，因为后面还有很多配菜。
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0 q# i4 k; S) Q# Q& @肉片滑散就可以下洋葱和胡萝卜了。因为这两样菜要炒软，所以先下。
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( b1 r- o, O6 d4 W略加煸炒后，就可以下年糕。也是煸炒一下，加入一些高汤焖煮10分钟。没有高汤，水也行。: w# q1 }: C2 t* {
注意，不要煮过了，不然年糕就全化掉了。
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待年糕变软，汤汁也收了不少。这时下甜椒西芹，稍稍翻炒，加盐和味精调味，就可以起锅装盘了。5 L$ m) s; Y8 \! W3 R8 \, _+ g% Q

2 j3 [! p9 J4 O) e8 R3 t一盘好吃又好看的中式炒年糕就做好啦。; n- l0 c+ b+ L
年糕的软糯，肉片的鲜美，加上蔬菜的清脆，口感层次丰富，色泽也十分诱人。吃了一定年年高！+ q% N, A: _4 G! H, w5 ?

看起來不辣，還是辣的比較好吃。年糕那種圓柱形的也可以吧？

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可。
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炒年糕,打击棒子,太好了.加点玉米粒,炒棒子.
- z' U$ ~- G. S2 E. z/ W( x: S5 d+ N在柳州吃炒粉,看那师傅炒的一个爽字,回家自己炒,才知道什么是功夫.

看起来挺简单，自己炒的年糕经常会粘在一起~~不过还是喜欢炒年糕，辣的更安逸。

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可