原料:
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$ M# A" Z4 o5 ~$ P7 @切碎的韭菜、猪肉糜(肥瘦随意)、炒好的鸡蛋丁、姜末。
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8 j M2 F, _& V3 w做法:
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6 f- _4 W4 ?7 d/ R$ c& Z' i2 z: e0 L1、鸡蛋里放盐按一个方向打,油热后将蛋液倒入锅中,马上翻炒。鸡蛋熟后熄火,还得用炒菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些,越碎越好。
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3 R/ O. R+ A7 L# Y% r2、把馅料全部倒入容器,放入盐和少许的油(我用的是色拉油,也可以用别的植物油)搅拌。
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, O% F, T+ [2 N c ]9 C1 |% e3、韭菜容易出水,所以拌馅时最好别划圆圈形搅,改用筷子象炒菜那样,从这边翻过去,再从那边翻过来。
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- G* Y7 }- Z3 W# m$ ?- |4、准备好一小碗冷水,取出馄饨皮,现在可以开始裹了。
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) ~# U& C" M. a& j5、馅放在馄饨皮中间,用手指沾水在馄饨皮的四周涂上一圈。这是用来湿润皮子的,有助于皮子的捏紧,这样,在煮馄饨时,馅就不会从皮子里跑出来了。
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6、对折,捏紧边边。
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6 |( \* f0 W8 c9 j7、再反折一下,就是这个样子。
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) U4 j! W N7 |8、将两个边角使劲捏紧。
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9、看着这些站得歪歪扭扭的小家伙们,很有成就感呢!
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/ u: f% w' `- J4 U# b3 ?+ x3 ~" ?/ S10、盛一碗给你,小心别烫着,里面很多汁的~~
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