, z) p! C: L' w3 B9 j$ v1 T; a- s" `$ g) s' _1 k9 S. L2 t0 M
　　
: e, h. {9 y" H  e& G9 B5 I
! d! Y+ b& H  u* W% e　　材料如下：五花肉、咸菜、老抽、白糖、老姜（咸菜强推资中冬尖，味道一流，各大超市有售）) A# y, V5 x- |( H; N

* M" m4 ?' T$ T- s; W+ `% f　　
% C$ Z  `& |" C6 c! E: x! g
5 s4 u* C0 F& t1 m7 `9 h　　1、肉煮熟，老姜切碎，老抽加少许糖混成酱汁，咸菜切碎（我买的碎粒型，这步就省了）1 H: q; w* S# k" u
* M6 D! U# q1 ~6 }2 m# |# Z
　　/ w2 b' C# M4 d: z
4 x. C+ x6 N- O) ]3 {
　　2、肉趁热将酱汁刷在肉皮上，为了上色，要反复多刷几次
$ u8 s1 R0 R  X, f. L- t9 f& E( \
9 R5 s+ K8 U+ ]0 Q1 `! l9 b5 `8 N" G　　# o$ C# F$ g: ]8 s( F& Z
7 N' M+ C" `1 N
　　3、刷好酱汁的肉一定要控干水分，这步很重要，很多MM在炸肉皮的时候都被溅起的油烫过，我是用厨房专用纸巾来吸干，肉入锅以后最好还是把锅盖盖上，安全第一。; {$ g% h5 |/ t

- B* u/ q( l. o( R# i& O7 l  f　　! V. I7 S0 j& I0 @/ P) k, F, o5 x" G# ^
* V4 T3 u: X1 n
　　4、锅里加少许油，放入肉块小火炸两分钟左右，只炸肉皮那一面，炸成这个样子就可以了0 k! ]! v) x' t

3 |/ r( ~5 g: C& w& I0 E　　+ \& K/ o+ n4 e9 C

2 ], D, K* d! P0 f/ f$ x　　这一步之后，我省了老爸的一个做法，老爸会把炸好的肉块放入到煮过肉的汤里泡一泡，让肉皮起皱，吃起来很有嚼劲- E/ I: Y! C7 q# \* k
# T# S( F1 q: R7 o5 f
　　5、炸好的肉切片，每片都要蘸一下酱汁然后码入蒸碗里* ]* ]! Z' F; }0 y2 _

. \1 y% ^; V% O, n# Y! _　　
2 r$ o5 A1 A' W/ Q8 F  K( o% `, M3 m" ?, H% a& r, w
　　6、肉片码好后，撒上姜粒，最后铺上咸菜粒，然后就是入锅蒸了，起码要蒸三个小时以上（水开后改小火蒸）。老爸蒸的时候还有一个窍门，那就是蒸上四十分钟后关火，凉透以后再蒸四十分钟，重复三到四次就行了，我没这个耐心，直接蒸了三个半小时。
' n0 {% a5 x2 f; \( |* `1 q/ N6 Q4 a' p
　　" a( h- R/ s* S
; W! c4 b4 ^1 J+ W+ l! I5 v
　　
: h1 P2 a9 M  i/ q, E, m
7 y8 }" R7 H+ u6 k# j1 t　　简简单单一个菜做下来，花了五个小时，不过真的好好吃哦。

这道菜真的很钩人的食欲啊,比红烧肉还经典,记下了,谢谢

不错，看来肉里面的都应该只剩下不饱和脂肪酸了。

色香味俱佳的一道好菜,特别是对肥肉的处里.肥肉不加工好就不易让人食欲大开.

看起来很不错，就是喜欢吃肉，下一次一定试着做一下。

有点像南方的梅菜扣肉的做法，只不过把梅干菜换成了冬尖。按道理老爸的蒸法更好吃一些。努力，支持。

要是买不到厨房专用纸巾怎么办？一般的纸巾因该是肯定行不通的吧。

看起来不错,就是容易发胖呀.女孩子得多加注意了.