因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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- N; Z# m0 `3 |% W, D今天这个是很典型的乱炖！. B8 n4 Q9 I1 D# K

, U, K5 q3 ?, h8 k$ F& U/ s) M" v1 [材料：
: z2 ]8 }0 u! s排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
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调料：
  x' y6 T! g8 |大酱两勺、盐少许。
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8 t7 v7 r4 B3 W7 l; ]& j0 ~做法：
. f6 K9 j8 R; y; z: q7 {; s1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。' l$ B' t: c6 ]3 V
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3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。2 G) x9 M; Y, m8 W6 v
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
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6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。$ z4 T' D+ I4 Z9 J( [8 p4 r

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, Y( @  P# X  E注：0 R. v% y# b1 Y5 {0 }* l" ?) `% V
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！ - i1 W; a( f' h9 [- j2 n. a: q
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，5 I+ c6 h4 D; J
俺有点懒，& C% I2 o2 X) j0 `/ W% l" I- v
觉得有点费劲。
$ D' H& J* B% J  a+ y3 G哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界
' q, F. `0 p. D" e  H$ x& N赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
+ k: s/ r9 |, I: d) p可以尝试做一下，多谢楼主了。