[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。
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2 M' P. d/ w2 j# ~! W. n: y& \原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。
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$ d1 _- W2 l, T3 p1 U: h4 ]( @1 T调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。4 i% N' W2 t7 w* c/ p

- q3 @% n) P- A) @6 ^! k% d做法：
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- e# S, E+ ^. M3 j/ M, q3 p# q+ {9 t1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。 " w! h: j) a5 r
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2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。: o" m; F- b6 ^5 u, L* H+ N: |
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3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。5 r7 a3 V% D1 Z! S+ _
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4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。& D( |: p/ l# \  s% b+ a

% b6 _. o9 q$ k" u8 L9 j# a  h" {5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。
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7 H& D! Y# r& a6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。- k$ f' O: Q5 ?8 J+ h# ~* o0 o

' q- ~! d% B8 D3 l- Z" ?3 l7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。
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8、再放入干辣椒一同煎炒。
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1 U9 N, Z8 K$ Z, M# ]9、放入西红柿一起继续煎炒。
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" i- L: T) c* H+ U! w# k2 ~% m10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
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1 b2 a5 \, E3 y" m+ }8 D11、放入腌制好的牛蛙翻炒。  A$ d/ [  \) `! q5 u
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12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。: O+ q; k, {1 @3 b# d! M
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13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。
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14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。
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/ Z5 a' `' t& A: a7 L1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。' X6 \" {7 y; f: `- e
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2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。
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3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。
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4 E4 _6 Y% i( P0 \4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。
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+ V% L2 q% G5 P) O" l5 V5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
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6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。
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喜欢的红心支持。; e4 L2 p5 {! w' H  H7 {3 q
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