今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！9 d. ?& @5 F5 q4 t
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　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——
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【原料】： 里脊一条, f" ?# r$ t1 s0 G. @" b6 a8 P

0 S) x: Z( D* ^6 X. V　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个
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　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙
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2 {8 m8 a9 b9 f' D" F: B　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙9 u- b9 @7 ?, E6 W1 t+ L% `
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1，原料2 v9 x* M% S) B2 R" q; }

  T8 P, R# w" T8 y- U　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。& g" S6 ~. u$ a) a$ _

( |3 J+ N6 B! T　　3，白菜切段。豆芽洗净。
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　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。) Q) i6 o* T4 }4 S+ O
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　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。
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9 W7 C# u& H; _6 O; e, e$ [　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。/ f; N7 u0 j8 j3 ?# b$ a

5 z5 R  f; A1 z6 U7 \7 d　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。, p" ~" ~: {# w7 m7 @
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　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。' P. c/ a6 P0 ~6 M# }

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2 Y5 d, p2 q5 @$ H4 u5 G! U4 t后话：* B6 G9 e* v9 ~
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　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。+ H* u0 M4 }+ w( Y
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　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。0 V5 m' `% q7 a
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　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。
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4 j1 |+ M1 M; l- w　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。+ s( c6 e; d1 m
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　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。# H; q' y& ^. Q# K

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支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋