蒸鱼一定要把握好时间，要不就别想吃上美味！
! k6 G. L  S/ ~$ i. m6 x材料：鲈鱼一条) j% q( i+ a0 C% C# `+ c$ D

- W5 h7 J* y& v1 x$ o: \2 S4 \4 y  z辅料：姜 葱 香菜$ q& h9 O0 T' O8 M5 W

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步骤一：把鱼洗干净，然后在鱼两边各划三刀
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步骤二：往盘里的鱼身上撒葱花，姜，香菜（之所以现在放香菜而不是蒸好后放，是因为我喜欢蒸鱼的是把一切味道都吸收到鱼肉里面，视个人口味而定）. X$ l7 ~6 |. _: R% K' Q4 P0 [
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步骤三：在鱼身上撒蒸鱼酱油和芝麻油（不喜欢芝麻油的也可以下花生油或者其他的调和油）1 J5 l! N; {7 [, d1 Q$ C, F6 ]" l

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步骤四：烧一锅开水% C: s$ h9 |- [/ a9 y
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. i% U& j! [, E* g步骤五：等水开了把鱼放下去蒸8分钟6 a- h2 q4 F0 h9 O( D. z
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7 y4 N# B5 ~( y步骤六：8分钟后熄火，这时候不要打开锅盖，让鱼在锅里再呆几分钟，这样就更加入味和划口
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& U( t. n" b9 e- i7 i+ \- L) X时间到了就可以上桌咯" T" O# b9 u. }5 D& j6 `

鲈鱼是好东西啊，这个方法用来烹饪其他鱼味道应该也不错！

清蒸鲈鱼很好，鲈鱼肉厚刺少适合我们吃鱼不会吐刺的人。

看起来很好吃的样子 而且讲的也比较详细 那天自己试验一下

弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

这样做鱼的办法倒是很简单，好像少了一道工序，没有最后的勾卤，不知道吃着口味如何。

引用:

原帖由 munabalang 于 2012-12-11 23:07 发表
1 ~3 Y$ g+ l9 H9 J+ j* y弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

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的确这样把配料都下了会把鱼的鲜味去除，但是同时也去了腥味，鲈鱼分为海鲈和淡水鲈，吃过的都知道海鲈味鲜而淡水鲈味偏腥，如果清蒸海鲈的话我会在最后勾芡的时候下辅料，但是清蒸淡水鲈就不行，因为要去腥就要重口味点，所以在蒸之前下料最好！

哎~曾经非常喜欢吃这个菜。只是后来。被某位大神带着硬是吃腻了。谁能想象3个多月每天都去小蓝鲸吃清蒸鲈鱼的杯具吗！

只加了酱油不知鱼会不会入味，会不会太淡!

鲈鱼作为淡水肉食性鱼类，不同于植食性鱼类骨细刺多的特点。肌肉纤维也更致密。