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[热菜] 清蒸鲈鱼[8P]

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清蒸鲈鱼[8P]

蒸鱼一定要把握好时间,要不就别想吃上美味!
! k6 G. L  S/ ~$ i. m6 x材料:鲈鱼一条) j% q( i+ a0 C% C# `+ c$ D

- W5 h7 J* y& v1 x$ o: \2 S4 \4 y  z辅料:姜 葱 香菜$ q& h9 O0 T' O8 M5 W

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步骤一:把鱼洗干净,然后在鱼两边各划三刀
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步骤二:往盘里的鱼身上撒葱花,姜,香菜(之所以现在放香菜而不是蒸好后放,是因为我喜欢蒸鱼的是把一切味道都吸收到鱼肉里面,视个人口味而定). X$ l7 ~6 |. _: R% K' Q4 P0 [
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步骤三:在鱼身上撒蒸鱼酱油和芝麻油(不喜欢芝麻油的也可以下花生油或者其他的调和油)1 J5 l! N; {7 [, d1 Q$ C, F6 ]" l

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步骤四:烧一锅开水% C: s$ h9 |- [/ a9 y
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. i% U& j! [, E* g步骤五:等水开了把鱼放下去蒸8分钟6 a- h2 q4 F0 h9 O( D. z
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7 y4 N# B5 ~( y步骤六:8分钟后熄火,这时候不要打开锅盖,让鱼在锅里再呆几分钟,这样就更加入味和划口
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& U( t. n" b9 e- i7 i+ \- L) X时间到了就可以上桌咯" T" O# b9 u. }5 D& j6 `

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鲈鱼是好东西啊,这个方法用来烹饪其他鱼味道应该也不错!

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清蒸鲈鱼很好,鲈鱼肉厚刺少适合我们吃鱼不会吐刺的人。

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看起来很好吃的样子 而且讲的也比较详细 那天自己试验一下

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弹一下,此蒸法不好,各样配料先下会令鱼无了鲜味,不可取。仅此一家之言,见谅!

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这样做鱼的办法倒是很简单,好像少了一道工序,没有最后的勾卤,不知道吃着口味如何。

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引用:
原帖由 munabalang 于 2012-12-11 23:07 发表
1 ~3 Y$ g+ l9 H9 J+ j* y弹一下,此蒸法不好,各样配料先下会令鱼无了鲜味,不可取。仅此一家之言,见谅!
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的确这样把配料都下了会把鱼的鲜味去除,但是同时也去了腥味,鲈鱼分为海鲈和淡水鲈,吃过的都知道海鲈味鲜而淡水鲈味偏腥,如果清蒸海鲈的话我会在最后勾芡的时候下辅料,但是清蒸淡水鲈就不行,因为要去腥就要重口味点,所以在蒸之前下料最好!

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哎~曾经非常喜欢吃这个菜。只是后来。被某位大神带着硬是吃腻了。谁能想象3个多月每天都去小蓝鲸吃清蒸鲈鱼的杯具吗!

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只加了酱油不知鱼会不会入味,会不会太淡!

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鲈鱼作为淡水肉食性鱼类,不同于植食性鱼类骨细刺多的特点。肌肉纤维也更致密。

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