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[热菜] 清蒸鲈鱼[8P]

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清蒸鲈鱼[8P]

蒸鱼一定要把握好时间,要不就别想吃上美味!9 ~0 k6 ?) v8 q6 |% ?8 r2 k6 a6 f5 R
材料:鲈鱼一条
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辅料:姜 葱 香菜
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* J1 ]' {) k2 [步骤一:把鱼洗干净,然后在鱼两边各划三刀  _. K- K9 S! Q7 y; K6 }. g

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步骤二:往盘里的鱼身上撒葱花,姜,香菜(之所以现在放香菜而不是蒸好后放,是因为我喜欢蒸鱼的是把一切味道都吸收到鱼肉里面,视个人口味而定)
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步骤三:在鱼身上撒蒸鱼酱油和芝麻油(不喜欢芝麻油的也可以下花生油或者其他的调和油); E4 j3 r3 T3 [, E- u9 _0 y& ^3 m
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步骤四:烧一锅开水% S! P) Z6 M# a3 F3 w1 j5 A% N

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3 V; t9 m/ R2 p. q步骤五:等水开了把鱼放下去蒸8分钟, W* Z+ u& _, T3 g; x

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步骤六:8分钟后熄火,这时候不要打开锅盖,让鱼在锅里再呆几分钟,这样就更加入味和划口
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时间到了就可以上桌咯# e# P  o1 `% p' R

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鲈鱼是好东西啊,这个方法用来烹饪其他鱼味道应该也不错!

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清蒸鲈鱼很好,鲈鱼肉厚刺少适合我们吃鱼不会吐刺的人。

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看起来很好吃的样子 而且讲的也比较详细 那天自己试验一下

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弹一下,此蒸法不好,各样配料先下会令鱼无了鲜味,不可取。仅此一家之言,见谅!

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这样做鱼的办法倒是很简单,好像少了一道工序,没有最后的勾卤,不知道吃着口味如何。

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引用:
原帖由 munabalang 于 2012-12-11 23:07 发表
& n  H' Z. T) u( v) i& y4 a弹一下,此蒸法不好,各样配料先下会令鱼无了鲜味,不可取。仅此一家之言,见谅!
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的确这样把配料都下了会把鱼的鲜味去除,但是同时也去了腥味,鲈鱼分为海鲈和淡水鲈,吃过的都知道海鲈味鲜而淡水鲈味偏腥,如果清蒸海鲈的话我会在最后勾芡的时候下辅料,但是清蒸淡水鲈就不行,因为要去腥就要重口味点,所以在蒸之前下料最好!

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哎~曾经非常喜欢吃这个菜。只是后来。被某位大神带着硬是吃腻了。谁能想象3个多月每天都去小蓝鲸吃清蒸鲈鱼的杯具吗!

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只加了酱油不知鱼会不会入味,会不会太淡!

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鲈鱼作为淡水肉食性鱼类,不同于植食性鱼类骨细刺多的特点。肌肉纤维也更致密。

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