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[主食] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季—低温发酵乡村面包 [15P+1P验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季—低温发酵乡村面包 [15P+1P验证]

标题:二〇一六年度私房菜馆食神大赛季—低温发酵乡村面包 [15P+1P验证]" C; Z8 A: p: M) X7 t  Y
名称:低温发酵乡村面包) e% o# n/ n) x( Q4 Q+ R" S
口味:西式+ ?& Q, l1 [* c3 `: P. `) d5 m
主料:面粉,黄油,燕麦,酵母,白糖
% \. y9 m' J' T: c( q0 F辅料:想加可以来点盐,少量
! {9 V9 u; M* K4 F做法:" J+ z2 T) [; [5 V5 l1 s& Y- {5 V

3 j1 r( A( b$ s+ w: [* k270g面粉,160ml牛奶,2g酵母,混合,放冰箱冷藏室12小时以上,低温发酵。图是发到一半的样子。
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5 N& e/ E1 F9 N8 d拿出后加20g糖,20g黄油再活一会儿,可以用面包机的揉面程序。取出。
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托盘底铺好燕麦。
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整好的面包放入。再发酵到3倍大左右。
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3 A# x4 H) i0 R* g+ e* S' m烤箱160度35分钟烘烤。之前15分钟盖上锡纸,面包皮就不会那么黑。3 ~: L' s# r- D) _  E
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/ ~3 q6 h+ K' Z8 l面包烤好了!
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东西也好收拾。不怎么沾手。
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心得和注意事项:: X9 f8 i( `! J
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面包还是比较难做的。用面包机,永远也做不出面包房的口感。但是如果低温发酵的话,还是可以做出的。关键是要多试几次。之后就可以做的好一点。刚开始做,失败率还是比较高的。其实说实话,做菜不累,可能是做惯了。发帖真累呀。想到我平时是个伸手党,没发过什么原创,这次发原创,才知道挪来挪去的也挺麻烦。真的感谢论坛上辛勤付出的大大们。
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[ 本帖最后由 stone0000 于 2016-8-6 22:14 编辑 ]
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做出来的颜色还是不错的,不过我喜欢面包上撒椰片,燕麦不喜欢~

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回复 1楼 的帖子

老婆用面包机做过几次,都失败了,我还吹下次自己来呢,幸亏没做

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怪不得我做的面包老是烤发的程度不佳,还有特别喜欢下面铺的燕麦,要是椰蓉就更好了

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这小烤箱我也也有个,可惜手艺比楼主那是差了太多了

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烤面包,关键就是面啊,面弄不明白,怎么也不会好吃啊

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