标题:二〇一六年度私房菜馆食神大赛季—低温发酵乡村面包 [15P+1P验证]
0 E$ `/ g' t/ ^1 B2 b3 W名称:低温发酵乡村面包
$ o# y7 O( e* F& w" r8 Y口味:西式
: v5 q( u$ Q+ D/ f, M+ P K# G7 `主料:面粉,黄油,燕麦,酵母,白糖
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辅料:想加可以来点盐,少量
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做法:
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270g面粉,160ml牛奶,2g酵母,混合,放冰箱冷藏室12小时以上,低温发酵。图是发到一半的样子。
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拿出后加20g糖,20g黄油再活一会儿,可以用面包机的揉面程序。取出。
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" [* k- y& k: X3 Y( d托盘底铺好燕麦。
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' n1 x# B( P# }& o- {# {整好的面包放入。再发酵到3倍大左右。
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烤箱160度35分钟烘烤。之前15分钟盖上锡纸,面包皮就不会那么黑。
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0 K7 t. X) b( Q0 d& M面包烤好了!
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" U# V j% i, U( S东西也好收拾。不怎么沾手。
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! d- E4 E$ C3 u& l心得和注意事项:
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面包还是比较难做的。用面包机,永远也做不出面包房的口感。但是如果低温发酵的话,还是可以做出的。关键是要多试几次。之后就可以做的好一点。刚开始做,失败率还是比较高的。其实说实话,做菜不累,可能是做惯了。发帖真累呀。想到我平时是个伸手党,没发过什么原创,这次发原创,才知道挪来挪去的也挺麻烦。真的感谢论坛上辛勤付出的大大们。
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本帖最后由 stone0000 于 2016-8-6 22:14 编辑 ]