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[主食] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季—低温发酵乡村面包 [15P+1P验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季—低温发酵乡村面包 [15P+1P验证]

标题:二〇一六年度私房菜馆食神大赛季—低温发酵乡村面包 [15P+1P验证]
0 E$ `/ g' t/ ^1 B2 b3 W名称:低温发酵乡村面包
$ o# y7 O( e* F& w" r8 Y口味:西式
: v5 q( u$ Q+ D/ f, M+ P  K# G7 `主料:面粉,黄油,燕麦,酵母,白糖8 z) A& b+ A* ?. t/ d- B  z9 _  M9 }
辅料:想加可以来点盐,少量4 |. [& z6 G# S# @
做法:
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270g面粉,160ml牛奶,2g酵母,混合,放冰箱冷藏室12小时以上,低温发酵。图是发到一半的样子。
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拿出后加20g糖,20g黄油再活一会儿,可以用面包机的揉面程序。取出。
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" [* k- y& k: X3 Y( d托盘底铺好燕麦。
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' n1 x# B( P# }& o- {# {整好的面包放入。再发酵到3倍大左右。! \+ I) |4 o4 L" [+ n5 c: O

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烤箱160度35分钟烘烤。之前15分钟盖上锡纸,面包皮就不会那么黑。
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0 K7 t. X) b( Q0 d& M面包烤好了!
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" U# V  j% i, U( S东西也好收拾。不怎么沾手。
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! d- E4 E$ C3 u& l心得和注意事项:9 Z# A+ J* K; U5 O5 I* V' B; K$ i9 D
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面包还是比较难做的。用面包机,永远也做不出面包房的口感。但是如果低温发酵的话,还是可以做出的。关键是要多试几次。之后就可以做的好一点。刚开始做,失败率还是比较高的。其实说实话,做菜不累,可能是做惯了。发帖真累呀。想到我平时是个伸手党,没发过什么原创,这次发原创,才知道挪来挪去的也挺麻烦。真的感谢论坛上辛勤付出的大大们。
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[ 本帖最后由 stone0000 于 2016-8-6 22:14 编辑 ]
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做出来的颜色还是不错的,不过我喜欢面包上撒椰片,燕麦不喜欢~

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回复 1楼 的帖子

老婆用面包机做过几次,都失败了,我还吹下次自己来呢,幸亏没做

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怪不得我做的面包老是烤发的程度不佳,还有特别喜欢下面铺的燕麦,要是椰蓉就更好了

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这小烤箱我也也有个,可惜手艺比楼主那是差了太多了

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烤面包,关键就是面啊,面弄不明白,怎么也不会好吃啊

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